המטבח הרוסי תמיד היה מפורסם בזכות הפנקייקים שלו. נושא הפנקייק הופך להיות רלוונטי במיוחד במהלך שרבטייד. המארחות מתוחכמות בכישוריהן הקולינריים ומשמחות את האורחים עם לביבות תחרה, משי עם ובלי מילויים שונים.
ניתן להכין לביבות יוצאות דופן בתוספת קטנה של רסק תרד לבצק, מכיוון שתרד הוא צבע טבעי טבעי. לביבות כאלה יהיו שונות מהמקובל לא רק לפי טעמן המוזר, אלא גם על פי צבען המקורי.
לביבות ירוקות תחרה
לבישול תזדקק ל:
- חלב - 200 מ"ל; - מים מינרליים - 100 מ"ל; - ביצים גולמיות - 3 חתיכות; - משחת תרד - 1 כף. הכף; - קמח - 1-1.5 כוסות; - שמן צמחי - 1/3 כוס; - תרד - 50 גרם; - מלח - קורט.
לפנקייקים מהודרים אלה, עליכם להכין תחילה רסק תרד. כדאי לשטוף את עלי התרד ולייבש אותם מעט, ואז לחתוך לרצועות קטנות. מחממים כף שמן במחבת ומוסיפים את התרד הקצוץ. יש לטגן את התרד על אש נמוכה עד שהוא מתרכך מעט. ואז יש לשים את המסה שהתקבלה בקערה ולטחון הכל בעזרת בלנדר.
כעת תוכלו להתחיל להכין ישירות את בצק הפנקייק. לשם כך יש לחמם מעט חלב ולערבב אותו יחד עם מים מינרליים נוצצים. בשל בועות הגז, הלביבות שלך יתגלו כ"חרכות ". מוסיפים קורט מלח לנוזל ואז מקציפים שלוש ביצים ומערבבים הכל.
קח כף אחת מדבק התרד המוגמר והוסף אותה למסה הכוללת, ערבב את כל המרכיבים לקבלת עיסה באותו צבע. כעת תוכלו להוסיף בהדרגה קמח לבצק. אל תשפוך את כל הקמח בבת אחת, מכיוון שיכולים להיווצר גושים. כשמוסיפים את כל הקמח לבצק, מוסיפים שם שמן צמחי ומקציפים את בצק הלביבה לתערובת חלקה. הדרך הטובה ביותר לעשות זאת היא להשתמש במיקסר.
אופים לביבות במחבת מבלי להוסיף שמן משני הצדדים. ניתן להגיש לביבות תחרה ירוקות מוכנות עם קוויאר או דג אדום.
באופן אופציונלי, אתה יכול להכין לחמניות קפיצות ירוקות, בשביל זה:
- גבינת קוטג '- 200 גרם; - שמיר - חבורה אחת; - מיונז - 3 כפות. כפיות.
שוטפים את ירקות השמיר, מנערים עודף לחות, מייבשים ואז קוצצים. כותשים את הגבינה במזלג, מוסיפים אליו מיונז ושמיר קצוץ, מערבבים את מילוי הגבינה. הניחו את מסת הגוש השמיר על קצה הפנקייק, גלגלו את הפנקייק בעזרת צינור.
לביבות משי
תזדקק למוצרים הבאים:
- סוכר - 2 כפות. כפות; - ביצים גולמיות - 10 חתיכות; - מלח - 1 כפית; - קמח - 13 כפות. כפות; - חלב חם - 1 ליטר; - שמן תירס - 1/3 כוס.
ראשית, מערבבים את הסוכר והמלח, ואז שוברים תריסר ביצים ומשלבים אותם עם המרכיבים הקודמים, יוצקים את מסת הביצה למיקסר ומקציפים את ההרכב לקצף חזק. מנפים את קמח החיטה ומוסיפים אותו למיקסר, מערבבים את החומרים. מחממים את החלב ואז שופכים אותו גם למיקסר. מקציפים היטב את בצק הלביבה ויוצקים לקערה עמוקה.
השאירו את הבצק לחדר למשך 30 דקות, הוסיפו אליו שמן תירס, ערבבו ואפו את הלביבות בתבנית מבלי להשתמש בשומן נוסף. יהיו לכם לביבות משי עדינות מעולות שאפשר להגיש עם דבש, ריבה או למלא בכל מילוי מתוק.
