בחנויות היום תוכלו למצוא מבחר גדול של שמרים יבשים מיידיים. הם נוחים אם רוצים לאפות משהו מבצק שמרים. אבל יש אוכלים שמעדיפים לבשל את השמרים בעצמם.
זה הכרחי
-
- לֶתֶת;
- סוכר;
- מים;
- פירות יער;
- לחם;
- בירה בבקבוקים.
הוראות
שלב 1
החליטו בשביל מה אתם צריכים שמרים. למשל, משתמשים בתרבויות שונות להכנת בצק בירה וחמאה, והכללים לגידולם שונים זה מזה.
שלב 2
לקבלת שמרי לחם, קחו פירות יער המכילים אותם, כמו ענבים או שזיפים. מועכים אותם ומוסיפים מים וסוכר ביחס של 3: 1: 1. השאירו את התערובת שנוצרה במקום חמים למשך שבוע. לאחר הסרת הקצף ניתן לייבש את התערובת שנוצרה ולהשתמש בה באפייה. ניתן גם להשתמש בלחם במקום בפירות יער, אך במקרה זה לא תוכלו לגדל תרבויות שמרי בר.
שלב 3
מצא חומר פתיחה מתאים לגידול שמרי בירה. זו יכולה להיות בירה שנועדה להתבגר בבקבוק. לרוב הוא נמצא אצל יצרנים גרמניים, אנגלים או בלגיים. מטבע הדברים, אין לפסטר את הבירה.
שלב 4
הוסף וורט לכמות קטנה מהמשקה שבחרת כדי לעורר את הצמיחה של סוג השמרים הנכון. הוא עשוי מאלט טחון (שעורה מונבטת), מבושל בתוספת מים ולאחר מכן מסונן. היורט בשלב הראשון יצטרך רק כמה מיליליטר. הניחו את הבקבוק במקום חם והמתינו לתהליך התסיסה. אחרי זה, אתה יכול להוסיף עוד wort. כתוצאה מגידול, השמרים צריכים לגדול בנפח פי עשרה לפחות. אחרי זה, אתה יכול להשתמש בתרבות שנוצרה כדי לחלוט בירה.
