אי אפשר להכין מאפים רכים טעימים מבצק שמרים שאינו מתפח, לכן חשוב מאוד לדעת מדוע הבצק עלול שלא "להתאים" על מנת לבטל את הסיבות הללו בזמן, וכתוצאה מכך, בבקשה לבני הבית עם טעים פשטידות, פשטידות ודברים אחרים.
ישנן סיבות רבות מדוע הבצק אינו מתפח. ועקרות בית מתחילות רבות אינן חושדות שפרט אחד קטן ביותר, למשל, היעדר הכמות הנדרשת של אחד המרכיבים, יכול להרוס לחלוטין את הבצק כך שיהיה פשוט בלתי אפשרי לאפות ממנו. לא, אתה יכול לנסות, אבל לא סביר שמישהו יאכל מאפים כאלה. לכן, ייתכן שהבצק לא יתפח מהסיבות הבאות:
- נעשה שימוש בשמרים שפג תוקפם,
- יש מעט שמרים בבצק,
- יש הרבה שומן או שמן בבצק,
- לא הוסיפו סוכר לבצק (או מעט מדי הוסיף),
- השמרים מבושלים (מוסיפים למים / חלב חמים מדי),
- נבחרה הגדרת טמפרטורה שגויה (הבצק "קפוא").
על ידי ביטול כל הסיבות הללו, אתה יכול להיות בטוח שהבצק יתפח. וכל מה שנדרש הוא להשתמש רק בשמרים טריים (לאחר שישה חודשים תכונותיהם יורדות באופן ניכר, בעוד שמרים פתוחים מתאימים רק שבועיים לאחר פתיחת האריזה), אל תשנה את כמות המוצר לפי שיקול דעתך, כלומר קח 15 גרם שמרים לק ג קמח. לדלל את המוצר רק בחלב / מים חמים או להוסיף ישירות לקמח. אם משתמשים בקמח בדרגה הגבוהה ביותר, חובה לכלול סוכר בבצק, מכיוון שהבצק לא יתפח בלעדיו.
חשוב מאוד לעקוב אחר המתכון להכנת הבצק ולא להוסיף יותר שמן ממה שנקבע במתכון. וכמובן שכדי שהבצק יתפח צריך לשמור עליו חם. הטמפרטורה האופטימלית היא 30-35 מעלות.
