מתכון חזרת שייך לאותן הוראות סודיות ביתיות שלכל משפחה יש את המרכיבים המיוחדים שלה. וכמובן, כל אחד מהמתכונים האלה הוא האמיתי היחיד, עם הטעם הנכון הייחודי לו. מה שמאחד חזרת שונה כל כך היא נוכחותם החובה של חזרת, מגוררת או חתוכה לחתיכות, וודקה, כבסיס המשקה.
זה הכרחי
-
- חזרת "חמורה"
- 1 שורש חזרת גדול
- 750 מיליליטר וודקה
- 50 גרם דבש
- חזרת "חריפה"
- 1.5 ליטר וודקה
- 1 שורש חזרת גדול
- 3 אפונת פלפל אנגלי
- 4 גרגרי יער גדולים
- 2 ניצני ציפורן
- 75 גרם דבש
- פלפל אדום אדום 1
- חזרת לימון
- 0.75 ליטר וודקה
- 1 שורש חזרת גדול
- 100 גרם קרמל
- גרידה משני לימונים גדולים
- 50 גרם שמיר
- חזרת עם שום וסלרי
- 0.75 ליטר וודקה
- 1 שורש חזרת גדול
- גבעול סלרי אחד
- 3-4 שיני שום
- מקל קינמון אחד
- 3-4 אפונה של פלפל שחור
- 75 גרם דבש
- לימון 1
הוראות
שלב 1
חזרת "קשה". יש לקלף היטב את שורש החזרת ולחתוך לרצועות ארוכות. שמים את חזרת הכלי וממלאים אותה בוודקה. הוסף דבש. מכסים את הבקבוק היטב. לנער ולהשאיר למשך שלושה ימים במקום יבש וחם.
שלב 2
חזרת "חריפה. יש לנקות את שורש החזרת מה"עור" ולחתוך אותה ל"כביסות ". שים חזרת בצנצנת זכוכית עם צוואר רחב, יוצקים מעט וודקה ומוסיפים דבש. לנער היטב לפיזור הדבש. מוסיפים פלפל אנגלי, ציפורן, ערער ופלפל חריף. יוצקים את הוודקה שנותרה. סגור את הצנצנת עם מכסה והשאיר במקום חשוך ויבש למשך 3-4 ימים לפחות, אך לא יותר משבועיים. ככל שחזרת חזרת ארוכה יותר היא רכה יותר. מסננים ומצננים את המשקה לפני השימוש.
שלב 3
לימון חזרת יש לשטוף, לקלף ולגרד את שורש החזרת. מניחים את חזרת מגורדת בצנצנת זכוכית וממלאים בוודקה. אוטמים את המיכל ומאחסנים במקום חשוך, חם ויבש במשך 4-5 ימים. לאחר הזמן שצוין, בישל את שאר המרכיבים. מוציאים את הקליפה מהלימון. קוצצים את השמיר. מבשלים את סירופ הקרמל עם סוכר ומים. עבור 75 גרם סוכר, אתה צריך לקחת 100 גרם מים. מחממים 50 גרם סוכר עד להשחמה וריח קרמלי בהיר, מוסיפים מים חמים ואת יתרת הסוכר, מוסיפים ונילין, ממתינים עד שהתוספת הסוכר מתמוסס ומסננים. מצננים מעט את סירופ הקרמל. מסירים את התמיסה, מסירים את הפקק ומוסיפים את השמיר, גרידת הלימון והסירופ. לנער, לפקק ולהשאיר לחליטה ליום. לאחר יום יש לסנן את המשקה, לקרר אותו ולהגישו.
שלב 4
חזרת עם סלרי ושום שוטפים את שורש החזרת, מקלפים וחותכים לחתיכות. מוציאים את הקליפה מהלימון. חותכים את הסלרי ל"כביסות ". מקלפים את השום, חוצים לשניים ולוחצים כלפי מטה עם הצד הרחב של הסכין. שמים חזרת, סלרי, גרידת לימון, שום, קינמון ופלפל בבקבוק שקוף, יוצקים וודקה, מוסיפים דבש ומנערים. הסר את חזרת להזרקה למשך 5-7 ימים במקום חשוך ויבש, הוציא אותה מעת לעת וננער אותה. לאחר שבוע מסננים את חזרת והבקבוק. אוטמים ומצננים.
