המטבח הגאורגי עשיר בירקות, מה שהופך אותו לבריא מאוד. על ידי בחירת המאכלים הגרוזיניים המתאימים לשולחן היומי והחגיגי שלכם, תוכלו לאכול טעים ובריא.
מתכון קלאסי לחנהאה
אתה תצטרך:
- 400 גרם כבש;
- 1/2 שורש סלרי;
- שורש פטרוזיליה;
- 2 גזרים;
- 3 בצלים;
- 1/2 כף. יין שולחן אדום;
- 500 גרם תפוחי אדמה;
- חצי ראש שום;
- חציל בינוני אחד;
- 400 גרם עגבניות;
- חבורה של כוסברה;
- שמן צמחי;
- מלח ופלפל אדום גרוס.
אם אין לך כבש, אתה יכול להחליף בקר אותו, אבל אתה לא רוצה לבחור חזיר.
מקלפים את שורש הסלרי מהקליפה הקשוחה. חותכים את שורש הפטרוזיליה למספר חלקים. מקלפים גזר 1 ומחלקים ל -4 חלקים. מוציאים את הקליפה מבצל אחד וחותכים אותו לשניים. מכניסים את הירקות לסיר, מכסים במים קרים ומעלים באש. מרתיחים את המרק 30-40 דקות. מסננים את הנוזל המוכן ומניחים בצד.
דאגו לשאריות הירקות. יוצקים מים רותחים על העגבניות, מסירים את הקליפה מהן וקוצצים את הבשר דק. מקלפים וקוצצים את הבצל לטבעות. חותכים את החציל לפרוסות דקות, הגזר לרצועות. קלפו את תפוחי האדמה וחתכו לפרוסות. חותכים עודפי שומן מהטלה, וקוצצים את הבשר עצמו לקוביות עם צד של לא יותר מ -2 ס מ.
קח תבנית אפייה עמוקה, צחצח אותה בשמן צמחי. מניחים שכבה של חצי בצל בתחתית, בשר מעל. מתבלים במלח ומוסיפים מעט פלפל אדום. ואז הניחו שכבת תפוחי אדמה, מעט שמן צמחי, שכבת חצילים, שכבת בצל, שכבת גזר, ומעל - שכבת עגבניות. בכל שכבה, למעט בצל, מוסיפים 1 שן שום קצוצה דק.
מתבלים שוב את המנה במלח ופלפל. יוצקים 2 כפות ירקות ובשר. מרק ירקות מבושל מראש וכף אחת. יין אדום. חממו את התנור ל -180 מעלות צלזיוס והבשלו בו את המנה הגאורגית הזו למשך 1, 5 שעות. כתוצאה מכך הרוטב לא אמור להיות נוזלי מדי. מגישים את הקנאקי חם, עליו מפזרים כוסברה טרייה קצוצה דק.
חציל במילוי ירקות, אגוזים וגבינה
אתה תצטרך:
- 3 חצילים;
- 200 גרם גבינת סולוגוני;
- 300 גרם אגוזי מלך;
- 5-6 שיני שום;
- חבורה של פטרוזיליה וכוסברה;
- פלפל אנגלי;
- שמן זית;
- מלח ופלפל שחור גרוס טרי.
שום במתכון זה יכול להיות מוחלף בבצל מטוגן.
שוטפים את החצילים, חוצים לשניים לאורך. מחלקים את הפלפל גם ל -2 חצאים, מסירים זרעים ומחיצות. מניחים ירקות על תבנית עם נייר אפייה משומן. אופים ירקות במשך 10 דקות בטמפרטורה של 180 מעלות צלזיוס. לאחר מכן מוציאים את העיסה מהחצילים בעזרת כף והופכים אותם למעין סירות. קוצצים את הפלפל ומערבבים עם עיסת החצילים.
מקלפים וקוצצים את השום. שוטפים וקוצצים את עשבי התיבול. קוצצים וטוחנים את אגוזי המלך במטחנת קפה או במעבד מזון. מועכים את גבינת הסולוגוני בעזרת מזלג. שלבו עיסת ירקות, אגוזים, שום וגבינה, הוסיפו מעט שמן זית, מלח ופלפל. לאחר מכן תצטרך למלא את חצאי החצילים בתערובת החומרים הזו. תוכלו לחמם את החטיף המוגמר או להגיש אותו קר.
