על פי המתכון היווני המסורתי מכינים מרק לימון בתוספת אורגנו. אם אינך מצליח להשתמש בתוסף זה, החלף אותו בפטרוזיליה ושמיר. מרק לימון יווני יהיה מועדף בימי הקיץ החמים.
זה הכרחי
- - 2 ליטר מרק עוף
- - מלח
- - פלפל שחור טחון
- - 120 גרם ורמיצ'לי משובח
- - 2 לימונים בינוניים
- - 3 ביצים
- - שמן זית
- - צרור אורגנו אחד (שמיר או פטרוזיליה)
הוראות
שלב 1
הביאו ציר עוף לרתיחה. מוסיפים אטריות ומבשלים עד שהפסטה נגמרת.
שלב 2
שים את הלימון במים חמים למשך חמש דקות, ואז סחט ממנו את המיץ והוסף כמות קטנה של שמן זית (1 כף).
שלב 3
חותכים את הלימון השני לפרוסות דקות (טבעות או חצי טבעות). שוטפים את הירוקים היטב וקוצצים דק. מקציפים ביצים ומוסיפים עשבי תיבול ומיץ לימון. מערבבים הכל ביסודיות.
שלב 4
ברגע שהוורמיצ'לי רותח ומגיע למוכנות, הסירו את המרק מהאש ושפכו אליו אט אט את מסת הביצה, תוך ערבוב מתמיד של המרק בכף.
שלב 5
מוסיפים פלפל ומלח לפי הטעם. הניחו כמה פרוסות לימון על כל צלחת לפני ההגשה.
