גבינת קוטג '- מוצר חלב מותסס העשוי מחלב מותסס - שימושי מאוד לבריאות האדם. רוב עקרות הבית מעדיפות לקנות אותו בחנויות או בשווקים, אך אם תבשלו אותו בעצמכם, תוכלו להיות בטוחים באיכותו ובטריותו. כדי להכין גבינת קוטג 'אתה רק צריך חלב: אתה יכול לקחת טרי, אבל הכי חמוץ.
מה שאתה צריך כדי להכין גבינת קוטג '
מאחר וגבינת קוטג 'מבוססת על חלב, הטעם, המאפיינים השימושיים ואיכות המוצר הסופי תלויים באיכותה. אם אתה מכין גבינת קוטג 'מבלי לעמוד בכללים הבאים, אתה יכול לקבל לא רק מוצר לא שימושי, אלא אפילו מזיק ואפילו מסוכן, מכיוון שהוא עשוי להכיל מיקרואורגניזמים. לכן, מומלץ לקחת חלב מפוסטר בחנות שכבר עבר עיבוד ובטוח לבריאות.
אם אתה רוצה לבשל גבינת קוטג 'מחלב גולמי, עליך לעבד אותה בקפידה - מבושל.
חלב צריך להתחמם בתנאי החדר, ואז הוא יהפוך ליוגורט ביום במזג אוויר חם או בשלושה ימים בחורף. אם תוסיף לו מעט לחם שחור, התהליך יעבור מהר יותר. אין לערבב את החלב כשהוא חמוץ.
ככל שהחלב מחמיץ זמן רב יותר, גבינת הקוטג 'תתברר יותר. אבל אם החלב לא מותסס, אז גבינת הקוטג 'לא תהיה טעימה.
אם החלב טרי, אז מרכיב חשוב נוסף בתהליך הכנת הגוש הוא החמץ. רצוי לקחת מחמצת קרם אמיתית, אך ניתן להשתמש ביוגורט או שמנת חמוצה. מחמצת מוסיפים לחלב חם ומשאירים במקום חם עד שהוא חמוץ.
קח מטלית גבינה נקייה, מסננת וסיר. אתה יכול להכין תיק פשתן מיוחד בצורת חרוט, זה יותר נוח להשתמש בו מאשר גזה, שגם צריך לשנות כל הזמן.
מתכון להכנת גבינת קוטג '
מפרידים את השכבה העליונה השומנית מהחלב החמצמץ, יוצקים אותה לסיר ולשים על אש נמוכה ומביאים אותה ל -50 מעלות. בשלב זה, החלב הופרד לגבינה וגבינה. חשוב מאוד לא לעכל את הנוזל, אחרת גבינת הקוטג 'תתגלה קשוחה, כמו גומי, על אחת כמה וכמה אין צורך להרתיח חלב חמוץ.
שים בד גבינה בכמה שכבות על מסננת כך שהקצוות יתלו מעל הדפנות, הכניס אותה למיכל ושפוך את המסה שהתקבלה למסננת. תלו מגבת גבינה או שקית קריש בין לילה מעל מיכל לניקוז הסרום. לאחר מכן ניתן להשתמש בסרום להכנת לביבות או משקה - הוא מרווה צמא מעולה.
לאחר מספר שעות תוכלו לסחוט את הגבינה שנותרה על ידי הנחת שקית גבינת קוטג 'מתחת לבית בד. התוצאה היא גבינת קוטג 'עדינה, פירורית, לחה למדי, שכמו כל המוצרים הביתיים, טעימה יותר מאשר בחנות. ככל שתחזיק את התיק זמן רב יותר מתחת למכבש, המוצר יהיה יבש יותר. גבינת קוטג 'תוצרת בית נשמרת במקרר לא יותר מיומיים לשלושה; היא הכי טעימה טרייה בבישול טרי.
