לחמניות כרוב הן מאכל טעים מאוד וקל להכנה של המטבח הרוסי. כמו כן, הוא פופולרי לא פחות הרבה מעבר לגבולות ארצנו. לעמים רבים יש מתכונים משלהם לאוכל זה. ככלל, מכינים לחמניות כרוב מעלי כרוב או עלי ענבים צעירים. בואו ננסה לבשל לחמניות כרוב מסורתיות בסגנון רוסי, אבל בתוספת פלפל. זה יוסיף טעם מיוחד למנה.
זה הכרחי
- - מזלגות כרוב קטנים - 800 גרם;
- - פלפל בולגרי - 0.5 ק"ג;
- - כל בשר טחון - 0.5 ק"ג;
- - אורז - 120 גרם;
- - בצל (טחון) - 3 יח ';
- - בצל (לטיגון) - 4 יח ';
- - גזר - 1 יח ';
- - עגבניות - 4 יח ';
- - שמן צמחי;
- - פלפל שחור טחון;
- - מלח;
- - קלחת, מחבת עמוקה עם מכסה או סיר איטי.
הוראות
שלב 1
מוציאים את שתי שכבות העלים הראשונות מהכרוב. מים רותחים. הכניסו אליו כרוב ובשלו 10 דקות בחום בינוני. כשהכרוב מבושל מצננים אותו.
שלב 2
בזמן שהכרוב מתקרר מכינים את המלית. שוטפים את האורז מתחת למים זורמים. העבירו שלושה בצלים דרך מטחנת בשר. ניתן לקצוץ אותם גם בבלנדר או לגרד אותם. בקערה שלבו את הבשר הטחון, האורז והבצל הקצוץ. מוסיפים פלפל שחור ומלח לפי הטעם. מערבבים הכל ביחד היטב.
שלב 3
מוציאים את הגבעול מפלפל הפעמון ומסירים ממנו את הזרעים. מפרידים בזהירות את העלים מהכרוב לפי הסדר. אם יש להם צלעות קשות, היכו אותן קלות בפטיש כדי לרכך אותן. אנו מתחילים ליצור לחמניות כרוב. מורחים את הבשר הטחון על עלה הכרוב. עטוף תחילה את הקצוות ואז התגלגל בצינור. עוטפים אותו לא היטב כדי שבמהלך הבישול, כשהאורז יתחיל להתנפח, הכרוב הממולא לא ישבר. ממלאים את הפלפלים בבשר טחון.
שלב 4
בואו נכין ירקות לטיגון. מקלפים ארבעה בצלים וגזר. קוצצים את הבצל לחצאי טבעות, חותכים את הגזר והעגבניות לחתיכות קטנות.
שלב 5
מחממים קדירה או מחבת עמוקה ויוצקים שמן צמחי. כשהשמן מתחמם היטב מוסיפים את הבצל ומטגנים אותו היטב עד לקבלת צבע חום בהיר. טעמו של המנה המוגמרת יהיה תלוי בכך. כשהבצלים משחימים מוסיפים את הגזר. מבשלים 5 דקות. ואז מוסיפים את העגבניות, מערבבים, מוסיפים מלח לפי הטעם, פלפל שחור ומטגנים עוד 10 דקות, תוך ערבוב מדי פעם.
שלב 6
לאחר סיום הטיגון, התחילו לערום גלילי כרוב ופלפלים מעל בשכבות. מפלפלים מעט את השכבה העליונה ואז שופכים מים חמים כך שהם מכסים את גלילי הכרוב בפלפל ב 1-1.5 ס מ. מביאים לרתיחה ומפחיתים את הטמפרטורה לרמה בינונית. מבשלים לחמניות כרוב עם פלפל למשך 30 דקות.
שלב 7
שים את המנה המוגמרת על צלחות. יוצקים מרק מעל ומגישים עם שמנת חמוצה וסלט טרי.
