פרופיטרולים הם קינוח טעים, אך אפשר לחשוב על פינוק מוכר כמתאבן. מקורי, מעניין וטעים להפליא.
זה הכרחי
- למבחן.
- - 250 מ"ל חלב או מים,
- - 200 גרם קמח,
- - 100 גרם חמאה,
- - 6 ביצים,
- - 50 גרם גבינה מגורדת דק (בופור, פרמזן או גרובר),
- - חצי כפית מלח.
- למילוי.
- - 200 גרם סלמון מעושן,
- - 200 מ"ל שמנת כבדה,
- - 20 מ"ל ויסקי (אתה יכול בלעדיו - לפי הטעם),
- - חבורה קטנה של בצל אחים.
הוראות
שלב 1
מוזגים חלב לסיר קטן, מוסיפים חמאה, גבינה מגורדת ומלח. לשים על אש בינונית ולאחר הרתיחה מנמיכים את האש למינימום ואז מוסיפים בזהירות 200 גרם קמח (רצוי לנפות מראש), מערבבים את התערובת כל הזמן בעזרת מרית עץ. מקציפים שתי ביצים, מערבבים עד לקבלת תערובת אחידה. ואז מוסיפים בהדרגה את הביצים שנותרו, ללוש היטב את הבצק בין כל הוספה. הבצק המוגמר צריך להיות מבריק, כמו שמנת חמוצה סמיכה. השאירו את הבצק בצד להתקרר.
שלב 2
הניחו דף קלף על נייר אפייה, ועליו בעזרת מזרק מאפה (ניתן להשתמש בשקית רגילה) כדורי בצק בגודל אגוז במרחק 3-4 ס מ זה מזה. מכניסים לתנור שחומם מראש (180 מעלות) למשך 25-30 דקות (בזמן הזה, אל תפתחו את דלת התנור). מכסים את הפרופיטרולים המוגמרים במגבת ומצננים.
שלב 3
בזמן שהפרופיטרולים מתקררים, הכינו את המילוי.
למילוי. חותכים פרוסת סלמון מעושן (200 גרם) לחתיכות קטנות, מכניסים לבלנדר, מוסיפים שמנת, וויסקי וקוצצים לתערובת אחידה. חותכים את הפרופיטרולים לרוחב. ממלאים מחצית מהפרופיטרולים בקרם הסלמון שנוצר, מכסים בשני. לקישוט השתמשו בקשת אחות, שמיר, לימון או כל קישוט אחר.
