כופתאות הן מנה המוכרת לנו מילדות מוקדמת. מולדת הכופתאות היא אוקראינה. זו מנה מאוד עדינה וספציפית, על האיכויות האלה קראו להם האיכרים קסומים ומופלאים. וכמה עשירים במגוון שלהם מילויים עבור ורניקים! כופתאות עם דובדבנים, גבינת קוטג ', תפוחי אדמה, כרוב. אתה יכול לרשום אותם בלי סוף. בימינו ניתן לקנות כופתאות בכל חנות מכולת, אך לעולם אינן משתוות לאלה שאנו מבשלים באהבה רבה במטבח שלנו.
זה הכרחי
-
- למבחן:
- קמח חיטה - 450 גרם;
- ביצה - 1 יח ';
- חלב או מים - 150 גרם;
- סוכר;
- מלח.
- לבשר טחון:
- כרוב טרי - 1 ק"ג;
- חמאה או מרגרינה - 50 גרם;
- ביצים - 2 יח ';
- מלח.
הוראות
שלב 1
ראשית, הכינו את הבצק לכופתאות. קח קמח והקפד לנפות אותו במסננת פעם אחת או יותר. הכינו מראש מיכל עמוק בו תוכלו ללוש את הבצק. מכניסים לתוכו קמח מנופה, שוברים ביצה אחת ויוצקים בהדרגה מים עם מלח וסוכר מומס בתוכה. מערבבים הכל היטב ולשים בצק קשוח. לאחר מכן השאירו אותו למשך עשרים עד שלושים דקות כדי שיספיק להתנפח מעט.
שלב 2
כעת הכינו את המילוי לכופתאות שלכם. קוצצים את הכרוב דק בעזרת סכין ויוצקים עליו מים רותחים. תן לזה לעמוד חמש דקות ולנקז את המים. סוחטים את הכרוב, מוסיפים ביצים, חמאה, מלח לפי הטעם ומערבבים היטב.
שלב 3
מרדדים את הבצק המוגמר לצרורות קטנות בעובי של לא יותר מחצי עד שני סנטימטרים. ואז חותכים אותם לחתיכות קטנות ומועכים קלות כל אחת מהן בצד החתך ומגלגלים מעט בקמח. מרדדים עוגות קטנות בעובי של חצי וחצי עד שני מילימטרים. ככל שתגלגלו יותר עוגות כאלה, כך תקבלו יותר כופתאות.
שלב 4
כעת שימו את הבשר הטחון המבושל באמצע כל טורטיה, ואז קפלו אותו לשניים וצבטו את הקצוות. נסו לצבוט את הקצוות חזק יותר כדי שלא יתפרקו במהלך הבישול ותכולת הכופתאות לא תישפך. מעצבים את הכופתא לצורת סהר. שים את הכופתאות המוגמרות על קרשים מבושלים מקומחים מראש או על תבנית עם נייר אפייה. דאגו לקרר אותם - הכניסו אותם למקרר או למקפיא לכמה דקות.
שלב 5
טובלים את הכופתאות במים מומלחים רותחים לפני ההגשה. קילוגרם כופתאות אחד מצריך כארבעה ליטר מים. הביאו אותם לרתיחה ובשלו חמש עד שבע דקות.
שלב 6
שמים את הכופתאות המוגמרות על צלחת גדולה ומעליהם חמאה. מזלפים שמנת חמוצה לפני ההגשה או מניחים על השולחן צלחת נפרדת של שמנת חמוצה כך שניתן יהיה לטבול את הכופתאות לתוכה.
