סטייק בקר משולב עם מגוון רחב של תוספות - ירקות, תפוחי אדמה, אורז מבושל. תוכלו להפתיע את האורחים שלכם עם מנה צרפתית אמיתית - הבשר הרך ביותר ברוטב ברנז'ה.
זה הכרחי
- - 700 גרם בקר
- - שן שום אחת
- - שמן זית
- - 50 מ"ל יין לבן יבש
- - שאלוט (או בצל ירוק)
- - 4 חלמונים
- - טימין
- - מלח
- - פלפל שחור טחון
- - חמאה
- - מיץ לימון
- - חומץ יין לבן
הוראות
שלב 1
משפשפים את הבקר היטב במלח ופלפל, חותכים לחתיכות גדולות ומשרים במבוק שום וקורנית. תהליך זה לא לוקח הרבה זמן. הבשר ספוג תבלינים 20 דקות בלבד.
שלב 2
מטגנים את הבקר הכבוש בשמן זית עד שהוא קרום. עדיף לחמם את הבשר לפני ההגשה כדי שיהיה לו חם.
שלב 3
קוצצים את שאלוט ומטגנים בשמן זית עם מעט חומץ יין ויין לבן. מקציפים את החלמונים ומערבבים לבצל. קצף את התערובת שהתקבלה בעזרת מטרפה או בלנדר. הוסיפו מלח ופלפל לתערובת כרצונכם.
שלב 4
רוטב Bearnaise מקבל טעם יוצא דופן אם מוסיפים לו מעט מיץ לימון. לחלופין, תוכלו לגוון במרכיבים ולפזר את הכלי המוגמר בכמון.
שלב 5
סטייק בקר עם רוטב ברנז'ה יכול להיות מוגש כמנה נפרדת או מוגש עם תוספת. לדוגמא, ירקות טריים לבושים בשמן זית הם אידיאליים.
