את הבשר החריף העדין והרך ביותר עם רוטב עגבניות ארומטי מכינים לפי המסורות של המטבח הטורקי הביתי.
זה הכרחי
- ל -6 סטייקי בקר:
- - כף אחת. כף רסק עגבניות;
- - כף אחת. כף ממרח פלפל;
- - 2-3 ענפי רוזמרין;
- - מלח, פלפל שחור;
- - 2 כפות. מים חמים;
- - כף אחת. כף חומץ ענבים;
- - קורט פלפל אדום חריף וטימין (אורגנו).
הוראות
שלב 1
מטגנים את הבשר במהירות משני הצדדים במחבת חמה כדי להפוך אותו לעסיסי, מכיוון שכל המיץ יישאר בפנים והבשר יהיה רך וטעים. מניחים מחבת עם תחתית כבדה על אש גבוהה ומחממים אותה היטב במשך 4-8 דקות (תלוי בתבנית) עד שהיא מתחילה לעשן מעט.
שלב 2
שים מעט שמן צמחי על מחבת חמה ומוסיף את נתחי הבשר. מטגנים חצי דקה עד שהם מזהיבים. הופכים ומטגנים את הצד השני.
שלב 3
מכינים את רוטב העגבניות: מדללים רסק עגבניות ופלפל בכוס במים חמים ומוסיפים חומץ ענבים בכדי שהבשר יהיה רך יותר. חובה לקחת מים חמים מכיוון שמים קרים מקשים על הבשר.
שלב 4
מניחים את הסטייקים המוקפצים בכלי אטום לתנור. מוסיפים מלח, פלפל שחור, מפזרים טימין ופלפל אדום חריף, זורקים פנימה את ענפי הרוזמרין.
שלב 5
יוצקים את רוטב העגבניות על הבשר. יוצקים את כוס המים החמים שנותרה מלמעלה. מכסים בנייר כסף ואופים בתנור על 240 מעלות צלזיוס למשך 75 דקות. אם אין חומץ ענבים, יש לאפות את הבשר למשך 90 דקות. ההשפעה תהיה זהה.
שלב 6
הופכים את הסטייקים המבושלים לספיגת הרוטב היטב. מכסים שוב בנייר כסף ומניחים לו להתבשל במשך 10 דקות בתנור חם. יוצקים את הרוטב על הסטייקים בעת ההגשה.
