לחמניות קטנות העשויות מאפה שוקו וריקות מבפנים הן מה שהפרופיטרולים הם. והמילוי כבר תלוי בדמיונם של אלו המעוניינים לטעום מעדן זה. באופן עקרוני, הם יכולים למלא מילוי מתוק, מלוח ואפילו בשר. במתכון זה, גלידה שנמסה בפה משמשת כמילוי לפרופיטרולים.
זה הכרחי
- - 1600 מ"ל חלב;
- - 255 גרם אגוזי לוז קלויים;
- - 555 גרם סוכר;
- - 8 ביצים;
- - 25 מ"ל תמצית וניל;
- - 175 גרם חמאה;
- - 410 גרם שוקולד מריר;
- - 55 מ"ל של משקאות חריפים;
- - מלח.
הוראות
שלב 1
ראשית עליכם להכין גלידה. לשם כך יש לקלף ולקצוץ היטב את אגוזי הלוז. מרתיחים ליטר חלב בסיר קטן, מכבים את האש. קחו 3 ביצים, ערבבו אותן עם מחצית הסוכר ואז שפכו לאט את החלב החם.
שלב 2
שים את התערובת על האש כ -4 דקות, אך אל תביא לרתיחה. מוסיפים וניל ואגוזים לסיר, מניחים להתקרר ומכניסים למקרר למשך 5 שעות.
שלב 3
לאחר מכן העבירו את המסה המצוננת למיכל פלסטיק והכניסו למקפיא למשך 3 שעות, לפעמים צריך לערבב את הגלידה על מנת שהיא תהיה הומוגנית.
שלב 4
להכנת הרוטב, בסיר עם תחתית כבדה, מערבבים כוס חלב אחת עם המחצית השנייה של הסוכר, ואז מוסיפים 2 כפות חמאה ומפעילים אש קטנה.
שלב 5
לאחר 12 דקות שמים שוקולד ווניל, שבור לחתיכות, לחלב, מבשלים עד להמסה מלאה של השוקולד. ואז שופכים פנימה את המשקה החריף ומערבבים, מכבים את האש, מצננים את הרוטב.
שלב 6
בסיר קטן, מחממים את יתרת כוס החלב שנותרה, חמאה, מלח ומכבים את האש. יוצקים פנימה את כל הקמח ומערבבים היטב עד לקבלת עיסה הומוגנית, ואז מוסיפים 5 ביצים אחת אחת, מקציפים את הבצק שהתקבל במיקסר.
שלב 7
בעזרת כפית גדולה מניחים חתיכות בצק בגודל אגוז על גבי תבנית עם נייר אפייה ומכניסים לתנור שחומם היטב מראש.
שלב 8
אופים את הפרופיטרולים תחילה על אש גבוהה, ולאחר 18 דקות מנמיכים את האש וממשיכים לאפות עוד 12 דקות.
שלב 9
קבלו את הפרופיטרולים המוכנים, צננו מעט, חיתכו חתך קטן בכל אחד מהם ומלאו את פנים העוגה בגלידה מוכנה, העבירו לכלי ושפכו מעל רוטב שוקולד.
