אני מציע לך לנסות מרק זהב טעים בטירוף עם פרופיטרולים.
זה הכרחי
- למרק:
- - עוף -1.5 ק"ג;
- - גזר - 1 pc;
- - בצל - 1 יח ';
- - מלח - 1 כף. הכף;
- - גרגירי פלפל שחור - 4 יח ';
- - מים - 3 ליטר;
- - חלבון - 2 יח '.
- לנייר אפייה אחד של פרופיטרולים:
- - קמח - 80 גרם;
- - חמאה - 60 גרם;
- - מים - 125 מ"ל;
- - מלח - 1/4 כפית;
- - ביצה - 2 יח '.
הוראות
שלב 1
יוצקים מים לסיר, מלח. שמנו חום בינוני. זרקו את העוף לתבנית ובשלו אותו במשך 4-5 שעות, עד שהוא מתחיל לנקב במזלג.
שלב 2
חממו את התנור ל 200 מעלות. בזמן שהתנור מתחמם, מנקים וחותכים את הבצל והגזר לחתיכות גדולות. בוזקים עליהם שמן צמחי ומכניסים לתנור שחומם מראש עד להשחמה.
שלב 3
אנחנו לוקחים ביצים. להפריד את החלמון מהחלבון, אנו זקוקים רק לחלבון. שמנו את החלבון שלנו בספל של 200 מ ל, וממלאים את הספל במים קרים עד הקצה. מערבבים היטב.
שלב 4
כשהעוף כבר מבושל, אנו מוציאים אותו מהמרק שנוצר. לא נצטרך את זה יותר.
שלב 5
מוציאים את הירקות מהתנור וזורקים אותם למרק המוכן. יוצקים שם את הלבנים תוך ערבוב מתמיד. מבשלים עוד 20 דקות. כאשר החלבונים הצטברו על גבי המרק, יהיה עליכם להסיר אותם בעזרת כף מחוררת.
שלב 6
השלב הבא הוא שמנת את המרק שלנו. לשם כך נשתמש במפיות נייר או במגבות. אנו פורשים את המפית ומניחים אותה על פני המרק, מחזיקים אותה בפינה אחת. כאשר המפית נרטבת, אנו מוציאים אותה מעבר לפינה זו. אנחנו לוקחים את המפית הבאה, עושים את אותו הדבר. עד שכל השומן נעלם.
שלב 7
יתר על כן, כדי להפוך את המרק לשקוף, מסננים אותו דרך בד גבינה (4-5 שכבות) לתבנית אחרת. המרק הזה מוכן.
שלב 8
נעבור לפרופיטרולים. בסיר מביאים מים לרתיחה, מוסיפים שם מלח ושמן. אנו מערבבים עד שהם מתמוססים.
שלב 9
יוצקים את הקמח לסיר ומערבבים היטב כך שלא יהיו גושים. לאחר שהקמח ערבב והבצק נאסף בכדור, מסירים את התבנית מהאש. מצננים מעט ומערבבים פנימה את הביצים אחת אחת לבצק, כדי שיתערבבו היטב.
שלב 10
כעת עליכם לחמם את התנור ל -180 מעלות. מכסים את נייר האפייה בנייר ומשמנים אותו בשמן. אנו גונבים את הבצק על תבנית עם נייר אפייה, ויוצרים פרופיטרולים בעזרת כף או דרך שקית מאפה.
שלב 11
יש לאפות את פרופיטרולים במשך 15-20 דקות. כשהם מוכנים, אתה צריך לקרר אותם.
שלב 12
כשהכל מוכן. יוצקים את המרק לצלחת, זורקים פנימה את הפרופטרולות ונהנים מהטעם.
