צריח של לחמניות עדינות עם קצפת, זרועים רוטב שוקולד משיי, ללא ספק ישמח את כל בעלי השן המתוקה.
זה הכרחי
- לבצק פודינג:
- - 50 גרם חמאה;
- - 75 גרם קמח (פרימיום);
- - 150 מ"ל מים, 2 ביצים;
- - כפית אחת של סוכר גבישי עדין.
- לקרם:
- - קרם 300 מ"ל (35%).
- לרוטב המוקה:
- - 25 גרם חמאה;
- - 3 כפות קפה שחור חזק;
- - 75 גרם שוקולד מריר, 75 גרם שוקולד חלב.
- תַשְׁמִישׁ:
- - שקית מאפה עם זרבובית שטוחה, שטיח סיליקון, נייר אפייה ממתכת.
הוראות
שלב 1
מכינים את הבצק. שים חתיכות חמאה קטנות בכלי מים של 150 מ ל. מחממים שמן ומים על אש נמוכה עד שהשמן נמס. מרתיחים במהירות, מסירים מהאש ומוסיפים מיד את כל הקמח תוך ערבוב כדי למנוע גושים.
שלב 2
משפשפים את המסה בכף עץ עד שהיא מתחילה לפגר מאחורי קירות המנה. אוספים את הבצק בהדרגה לכדור. תנו לבצק להתקרר במשך שתי דקות. ואז, בהקצפה, מוסיפים מעט ביצים טרופות יחד עם סוכר.
שלב 3
הניחו שטיח סיליקון על תבנית עם נייר אפייה ממתכת. ממלאים שקית מאפה בבצק (במנות) ומניחים 9 כדורים על מזרן סיליקון במרחק רב זה מזה. אתה יכול לפרוש את הבצק בעזרת שתי כפיות בצורה של שקופיות, אבל זה לא נחמד במיוחד.
שלב 4
אופים פרופיטרולים בתנור שחומם מראש ל 200 מעלות צלזיוס למשך 25 דקות. חוררים חור בצד כל חתיכה כך שכל האדים יתאדו מבפנים במהלך האפייה נוספת. מכניסים שוב לתנור לעוד 5 דקות. מעבירים את הלחמניות המוגמרות לצינון על רשת. מכניסים את מנת הלחמניות השנייה לתנור. צריכים להיות 18 פרופיטרולים בסך הכל.
שלב 5
לקרם הקציפו 300 מ ל שמנת כבדה עד שהקרם מחזיק בצורתו. חותכים כל לחמניה לשניים וממלאים בקצפת. מורחים את הפרופיטרולים על מגש בצורת צריח.
שלב 6
הכינו רוטב מוקה. מניחים חלב קצוץ ושוקולד מריר בכלי עמיד בחום, מוסיפים קפה וחמאה. מכניסים את התערובת לאמבט מים חמים ומניחים לה להתמוסס לחלוטין. תוך כדי ערבוב מתמיד מחממים את תערובת השוקולד לתערובת אחידה. יוצקים את הרוטב על הפרופיטרולים.
