עוגות שוקולד וקפה טעימות אלה ישמחו כל שוקומן. אחרי הכל, הם מכילים 500 גרם שוקולד.
זה הכרחי
- לעוגות:
- - 200 גרם חמאה,
- - 250 גרם שוקולד מריר,
- - כפית אחת קפה טבעי (יכול להיות מיידי)
- - 200 גרם סוכר חום
- - 4 ביצים,
- - 200 גרם סוכר לבן,
- - חצי כפית מלח,
- - 150 גרם קמח מנופה,
- - כף אחת. סוכר וניל.
- לגנאש:
- - 250 מ"ל שמנת כבדה,
- - 50 גרם סוכר
- - 50 גרם חמאה,
- - 250 גרם שוקולד,
- - 2 כפית קפה טחון,
- - קורט מלח,
- - וניל לפי הטעם.
הוראות
שלב 1
ראשית עליך להכין את העוגות. לשם כך חותכים את החמאה לקוביות, השוקולד נשבר לחתיכות. הכל מכניסים לקערה ומכניסים לאמבט מים, ממיסים, מוסיפים לה קפה והכל מעורבב עד להרכב הומוגני.
שלב 2
בקערה אחרת מכים ביצים עם שלושה סוגים של סוכר ומלח. תערובת השוקולד מוסיפה שם והכל מעורבב שוב. מוסיפים קמח מנופה ומערבבים שוב עד לקבלת מרקם חלק.
שלב 3
שתי תבניות באותו גודל חייבות להיות משומנות בשמן ועליהן קלף. ואז מחלקים את הבצק לשני חלקים, יוצקים לתבניות ומכניסים לתנור שחומם מראש ל 200 מעלות למשך 10-15 דקות.
שלב 4
התבניות מוציאות מהתנור, מונחות על הרשת ומקררות לטמפרטורת החדר. לאחר מכן, יש להסיר את העוגות מהתבניות.
שלב 5
עכשיו הגיע התור להכין גנאש. ראשית עליכם לשבור את השוקולד לחתיכות, ולשפוך את השמנת לקפה. מוסיפים שם סוכר, חמאה, קפה וונילין. מביאים הכל כמעט לרתיחה ומסירים מהאש. יש לסנן את המסה השמנתית לתוך שוקולד, לערבב אותה כך שהשוקולד נמס ולקבל עקביות סמיכה הומוגנית.
שלב 6
הגנאש יוזרם למשך כשעה עד שיתעבה.
שלב 7
הניחו עוגה אחת על השולחן והברישו עם 2/3 מהגנאש. שמים עוגה נוספת מעל, מברישים עם הגנאש שנותר ומחליקים את החלק העליון.
שלב 8
אחסן את הקינוח במקרר בכלי סגור היטב.
