פאי תפוחי אדמה הוא חטיף מקורי, הדומה מאוד לצ'יפס. אתה יכול לבשל אותו מספר ימים, מכיוון שבטכנולוגיית הבישול הנכונה, המנה לא תאבד ממבנה פריך.
מה זה פאי תפוחי אדמה
מנה מקורית זו משמשת לרוב כמתאבן, אך ניתן גם להגיש אותה כתוספת מקורית. תפוחי אדמה של פאי הם סוג של צ'יפס, אך בעלי צורה שונה לחלוטין, כי לפני הטיגון תפוחי האדמה מגורדים בפומפיה מיוחדת לגזר קוריאני. המראה של הקש המוגמר דומה לזרדים יבשים, ולכן הוא המרכיב העיקרי של סלט תפוחי האדמה של קפרקילי.
את המנה המעניינת הזו מכינים די מהר, אבל אם אתם רוצים לנצל את הזמן בצורה רציונאלית, אז עדיף לשתף אדם נוסף בבישול. ואז האחד מטגן תפוחי אדמה, והשני בזמן הזה - מניחים את פאי תפוחי האדמה המוכן על מגבות נייר ומתבלים בתבלינים. במקרה זה תסיים תוך 30-40 דקות.
רכיבים
- תפוחי אדמה - 0.5 ק"ג;
- שמן צמחי - כוס אחת לפחות;
- מלח, פלפל שחור, פפריקה, שום מיובש לפי הטעם.
- תזדקק גם לפומפיית גזר קוריאנית, מגבות נייר, מסננת ומחבת עמוקה.
איך לבשל
- לפשטידת תפוחי אדמה עליכם לבחור את הפקעות החלקות ביותר שאין עיניים. יש לקלף את תפוחי האדמה ולשטוף אותם היטב במים קרים. אם תרצה, לאחר שלב זה ניתן לייבש את תפוחי האדמה עם מגבות נייר, כך שיהיה יותר נוח למרוח אותם.
- ישנן שלוש שיטות לעיצוב תפוחי אדמה לרצועות. הקלה ביותר היא לגרד אותו להכנת גזר קוריאני. בנוסף, תוכלו לקחת סכין מיוחדת עם חיבור לחיתוך רצועות, לרוב היא מגיעה באותה סט עם קולפן ירקות. הדרך הקשה והקפדנית ביותר היא חיתוך ידני. סביר להניח שעיבוד איכותי של חצי קילוגרם של תפוחי אדמה ייקח יותר משעה, ולכן עדיף לדאוג מראש לאביזרים הקולינריים הדרושים. משפשפים את תפוחי האדמה לאורך הצד הארוך ביותר כדי להפוך את הקשים לארוכים ככל האפשר. אי אפשר לשנות את כיוון החיכוך כך שהקש יהיה אחיד ולא ייקטע.
- מכניסים את תפוחי האדמה לסיר עמוק ומכסים במים קרים. בשלב זה נדרש לשטוף היטב את כל העמילן מהמוצר כך שהתבשיל יתגלה כפריך. מערבבים בעדינות את תפוחי האדמה במים, מרוקנים את המים, ממלאים אותם שוב. אנו ממשיכים בתהליך עד שהמים, לאחר הערבוב, נשארים שקופים לחלוטין. מספיק לשטוף אותו 3-4 פעמים.
- לאחר השטיפה יש לנגב את הפקעות החתוכות במגבות נייר. טיפות מים במגע עם שמן רותח ישליכו התזות חמות, לכן יש לטפל בתהליך זה בזהירות מיוחדת. אנחנו מנקזים את כל המים דרך מסננת, מניחים את תפוחי האדמה על מגבות נייר בשכבה אחידה. הניחו שכבה נוספת של מגבות מעל, כתמו בעדינות. מערבבים מעט את הקש, סופגים שוב. חזור על הפעולה עד שפני תפוח האדמה נטולי מים לחלוטין.
- מוזגים שמן צמחי למחבת עמוקה או לחמין. זה אמור להספיק לחלק מהקש לצוף בחופשיות מבלי להגיע לתחתית. חממו מחבת על אש בינונית. כדי לבדוק אם השמן מוכן לטיגון, זרוק לתוכו קש אחד. אם זה התחיל מיד לרחש, מכוסה בבועות, אז אתה יכול להתחיל לבשל פאי תפוחי אדמה.
- שים את תפוחי האדמה בשמן בשכבה אחת, במנות קטנות. מנפח של 500 גרם יתבררו כ 4-5 מנות. אנחנו מטגנים כל אחד מהם במשך 3-4 דקות. כשהשמן חדל לרתוח, והקש התחיל להתכסות בקרום חום זהוב מעורר תיאבון, הגיע הזמן להוציא אותו. הכינו מראש שכבה עבה של מגבות נייר עליהן תמרחו את פאי תפוחי האדמה המוכן.אנחנו מחלקים אותו על המגבת בשכבה דקה, נותנים לעודפי השומן להיספג.
- רק לאחר שלב זה ניתן לתבל את תפוח האדמה החם. מלח ופלפל לפי הטעם. ניתן להתאים כל מנה על ידי שילוב מלח עם תבלינים שונים: פפריקה, שום, עשבי תיבול יבשים. אפשר להגיש תפוחי אדמה חמים כתוספת, או לקרר אותם לטמפרטורת החדר ולהשתמש בהם כחטיף. בתאבון!
