"בראוני" הוא קינוח אמריקאי מפורסם עם ארומה ייחודית של וניל ושוקולד. ישנן מספר אפשרויות להכנת "בראוני", לכל אחת מהן תו הטעם הייחודי שלה.
איך מכינים בראוניז קלאסי
רכיבים:
- שוקולד (שחור) - 100 גרם;
- ביצי עוף - 3 חתיכות;
- חמאה - 100 גרם;
- ביסקוויטים - 50 גרם;
- אגוזים (אגוזי לוז) - 30 גרם;
- סוכר מגורען - 80 גרם;
- קמח - 30 גרם;
ראשית, ממיסים את החמאה והשוקולד במיקרוגל.
עליכם להשתמש בשוקולד טוב, המכיל לפחות 70% חמאת קקאו.
מקלפים את האגוזים וקוצצים אותם בעזרת סכין או בלנדר ליצירת חתיכות קטנות. כותשים דק את העוגיות ויחד עם האגוזים המוכנים יוצקים לשוקולד המומס ומערבבים. שוברים את ביצי העוף לקערה קטנה, מוסיפים סוכר וקמח, מערבבים ומשלבים עם השוקולד - מסת האגוזים. ואז מערבבים שוב ביסודיות. הפעל את התנור לחימום מראש. משמנים תבנית עם נייר אפייה או תבנית אפיה ומאבקים אותם מעט בקמח. יוצקים את הבצק המוכן ומכניסים לתנור לחצי שעה בטמפרטורה של 180-200 מעלות צלזיוס.
ניתן לבדוק את מוכנות המוצר בעזרת מקל עץ - נוקבים את העוגה, אם המקל נשאר יבש, "בראוני" מוכן.
מצננים את הבראוני, חותכים לפרוסות ומניחים על צלחת שטוחה.
"בראוני" עם שוקולד מריר
רכיבים:
- שוקולד מריר - 200 גרם;
- ביצי עוף - 2 חתיכות;
- אגוזי מלך - 0.5 כוסות;
- חמאה - 10 כפות;
- קפה נמס - 2 כפות;
- סוכר מגורען - 180 גרם;
- קמח - 0.5 כוסות;
- קרם שומן - 50 גרם;
- וניל -1.5 כפית;
- אבקת סוכר - 170 גרם;
- גבינת שמנת - 120 גרם;
- מלח - קמצוץ אחד;
- קינמון - 0.5 כפית;
מפרידים 120 גרם שוקולד וקוצצים דק, חותכים חמאה (6 כפות) לחתיכות. הכינו חצי כוס מים רותחים והכינו בתוכה כף אחת של קפה. בקערה קטנה שלבו חמאה, שוקולד מריר וקפה, הניחו על אש נמוכה והמיסו עד לקבלת מרקם חלק. מצננים מעט ומוסיפים ונילין וסוכר מגורען. שוטפים ושוברים את ביצי העוף לקערה, מוסיפים אחת בכל פעם לתערובת השוקולד תוך ערבוב יסודי. ואז שופכים פנימה את הקמח המנופה, אגוזי המלך הקצוצים לחתיכות קטנות וקורט מלח שולחן.
קח תבנית אפייה, משמן אותה בחמאה ואבק אותה במעט קמח בכדי למנוע מהבצק להידבק בעת האפייה. יוצקים את הבצק המוגמר לתבנית ומכניסים לתנור שחומם מראש ל 200 מעלות צלזיוס.
בזמן שהבראוני חלה אפייה, הכינו קרם למשכבת הבין-שכבתית. שמים מעט חמאה וגבינת שמנת בקערה קטנה, מקציפים בעזרת בלנדר עד לקבלת תפוחה, מוסיפים וניל, קינמון ואבקת סוכר ומערבבים בעדינות את השמנת. משמנים את קינוח הבראוני המוגמר והקורר עם קצפת מעל ומעבירים למקרר למשך 1-1.5 שעות. מכינים את ציפוי השוקולד: באמבט מים ממיסים את השמנת, 85 גרם שוקולד, 1 כף חמאה וקפה (1 כף). מצננים את הכפור, משמנים את החלק העליון של הבראוני, ומצננים שוב. חותכים את העוגה לחתיכות קטנות לפני ההגשה.
