לאחרונה, בעקבות התשוקה הנרחבת של אנשים לאכילה בריאה, מזון מיובש בהקפאה מתחיל לצבור יותר ויותר פופולריות. תזונאים אפילו אומרים שמזונות כאלה עדיפים על תכונות התזונה והטעם על כל האחרים.
מה זה סובלימציה
סובלימציה היא דרך לעבד מוצרי מזון, שבה כל המים שהם חלק מהם מומרים למצב אדים. במקרה זה, המוצר נתון תחילה לטיפול בקור, כלומר הוא מוקפא, ואז מייבש בחלל ריק עד שהוא רך.
מוצרי מזון שונים לחלוטין מיובשים בהקפאה: חלב, פירות, יוגורטים, ירקות, בשר. כתוצאה מעיבוד כזה, המזון נספג בגוף הרבה יותר מהר. תהליך הקליטה של המיקרו-אלמנטים המועילים מתחיל כבר בוושט.
המוצר המיובש בהקפאה, בגלל אובדן מים, מאבד משמעותית במשקל ולחות. תהליך הסובלימציה יכול להיות בדרגות שונות. ככל שהמוצר קפוא עמוק יותר לפני הייבוש, כך נוצרים גבישי הקרח עדינים יותר ולכן איכות המוצר גבוהה יותר כתוצאה מהתהליך.
מוצרים מיובשים בהקפאה
הודות לתהליך עיבוד המזון המתואר, האוכל שומר על כל טעמו. צבעו וריחו אינם משתנים, כל הוויטמינים והמינרלים שהם חלק מהרכב נותרים על כנם. זה מבטל את הצורך בשימוש בצבעים, טעמים ומשפרי טעם שונים.
ניתן לאחסן מזון מיובש בהקפאה ללא שימוש במקרר. הם ארוזים באריזות נייר כסף יציבות במילוי גז מיוחד המונע התקלקלות מזון.
מזון מיובש בהקפאה יכול להיות גולמי או מוכן לאכילה. לפיכך מעובד מזון מוצק, כמו גם מגוון משקאות - מיצים, חלב. מיץ מיובש בהקפאה הוא מוצר יבש המדולל במים חמים לפני השימוש.
עם זאת, אל תשכח שבגלל המחסור במים בהרכב, כל המזון המיובש בהקפאה, בעיקר פירות יער ופירות, גורם לתחושת צמא חזקה מאוד.
מבחינת הצרכן, מוצרים מיובשים בהקפאה כרגע נותרים חידוש יוצא דופן. די קשה למצוא אוכל כזה על מדפי החנויות. לרוב, מוצרים כאלה מוצעים על ידי חנויות מקוונות שונות. חסרון נוסף הוא מחיר המוצרים הללו. במבט ראשון, הוא מספיק גדול למשקל חבילה כל כך קטן. עם זאת, אל תשכח שכשאתה מוסיף מים, כמות הבשר או תפוחי האדמה שנרכשו תגדל מספר פעמים.
