קציר תפוחים נפלא השנה! כל המשפחה נהנתה מטעמם של פירות בשלים וארומטיים. אבל הגיע הזמן לחשוב גם על החורף. כל כך נחמד לשבת בבית עם כוס תה חם ביום חורף קריר. שושנת של ריבת תפוחים טעימה תהיה תוספת נפלאה לה. אז צאו לעניינים - הכינו ריבת תפוחים עם לימון לחורף.
זה הכרחי
-
- • תפוחים - 2 ק"ג;
- • סוכר - 2 ק"ג;
- • לימון - 2 יח '.
הוראות
שלב 1
ראשית כל, הערך את חומרי הגלם - באיזה סוג תפוחים תשתמש. אם מדובר בזני קיץ קלילים ורכים, אינך צריך לקלף את העור. חותכים אותם לפרוסות דקות בעזרת סכין חדה ומסירים רק את הליבה. אם לוקחים זני חורף עבות עור לריבה, הסר את העור, הסר את הליבה וחתך את העיסה לקוביות.
מקפלים את התפוחים הפרוסים לסיר עמוק (רצוי עם תחתית כבדה) ומכסים בסוכר. מכסים את הריק במגבת ומשאירים אותו למשך הלילה (10-12 שעות).
שלב 2
בבוקר, ראו כמה מיץ הניב פירות. אם תמיסת הסוכר נוזלית מאוד (זה קורה כאשר התפוחים עסיסיים), שפכו אותה לסיר אחר והעלו אותה באש. מרתיחים את הסירופ למשך 10-15 דקות (עד שהוא מסמיך מעט) ובעוד רותחים מוזגים חזרה לתפוחים. השאירו לחליטה למשך שעתיים.
לאחר מכן הביאו את התפוחים בסירופ לרתיחה והבשלו למשך 5 דקות. לאחר מכן, כבו את האש, השאירו את המחבת עם הריבה להתקרר.
שלב 3
בינתיים שוטפים את הלימונים היטב וחוצים לשניים. סוחטים את המיץ, מוזגים אותו לריבה. חותכים שוב את חצאי הלימון לחצי ושולחים גם לסיר.
כשהריבה קרירה לחלוטין, החזירו אותה לאש ובשלו במשך 3-5 דקות. חזור על מחזור זה 2-3 פעמים (תלוי בזן התפוחים). חתיכות תפוחים בתהליך הבישול הופכות שקופות, רוכשות גוון ענברי. ברגע שהסימנים הללו מופיעים, ניתן להפסיק את הבישול.
שלב 4
הריבה המוגמרת צריכה להיות עבה ובהירה (לימונים מוסיפים טעם לתפוחים ומונעים מהם "לדעוך"). הסר ממנו רבעי לימון מיותרים. מכניסים את הריבה לצנצנות מעוקרות, מכסים במכסים.
