ריבת תפוחים בריאה וטעימה תהיה קינוח מצוין למילוי תה או פשטידה בחורף. תוכלו לגוון את ריבת התפוחים הרגילה עם פירות יבשים, אגוזים, קרמל ותוספים אחרים.
זה הכרחי
-
- לריבת תפוחים עם משמשים מיובשים:
- - 1.5 ק"ג תפוחים;
- - 1.5 ק"ג סוכר;
- - כוס משמש אחת מיובשת;
- - מיץ מלימון 1;
- - כוס מים אחת.
- לריבת תפוחים ושקדים:
- - 2 ק"ג תפוחים;
- - 2 ק"ג סוכר;
- - 2 כפות. l. שקדים קלופים;
- - גרידה מ -3 לימונים;
- - 2 ס"מ שורש זנגביל;
- - 2 כוסות מים.
- לריבת תפוחי קרמל:
- - 2 ק"ג תפוחים אנטונוב;
- - 800 גרם סוכר;
- - לימון אחד;
- - 100 גרם קוניאק או רום.
- לריבת תפוחים של גן עדן:
- - 1 ק"ג תפוחים קטנים (בקוטר 3-4 ס"מ);
- - 1 ק"ג סוכר;
- - 0.5 כוסות מים.
הוראות
שלב 1
ריבת תפוחים עם משמשים מיובשים
שוטפים משמשים מיובשים, מכסים במים רותחים כמה דקות וחותכים לחתיכות קטנות. שוטפים וקולפים את התפוחים ואז מסירים את הליבה. חותכים את העיסה לקוביות ומזלפים מיץ לימון.
ממיסים סוכר במים ומבשלים במשך 10-15 דקות. מניחים תפוחים ומשמשים מיובשים בסירופ סוכר ומביאים לרתיחה. מסירים מהאש ומצננים לטמפרטורת החדר. מביאים שוב את הריבה. מנמיכים את האש ומבשלים חצי שעה. אל תשכח להחליק את הקצף. יוצקים את הריבה החמה לצנצנות מעוקרות.
שלב 2
ריבת תפוחים עם שקדים
שוטפים את התפוחים, מוציאים את הזרעים וחותכים לטריזים. מקלפים וקוצצים את שורש הג'ינג'ר. מעבירים תפוחים וג'ינג'ר לסיר גדול ומכסים בסוכר. לאחר 6-8 שעות מוזגים פנימה 2 כוסות מים. שמים על אש נמוכה ומבשלים לאחר רתיחה של 5 דקות. השאירו אותו דולק למשך 10-12 שעות. מרתיחים את הריבה מחדש למשך 15 דקות. מוסיפים גרידת לימון מגוררת ושומרים על אש עוד 5 דקות.
קוצצים את השקדים ומטגנים 3 דקות במחבת ללא שמן. יוצקים אגוזים לריבה חמה, מערבבים, מניחים בצנצנות מעוקרות ומכסים במכסים.
שלב 3
עם קרמל
מקלפים את התפוחים וחותכים את תרמיל הזרעים. חותכים את התפוחים לקוביות וסוחטים עליהם את הלימון. ממיסים 200 גרם סוכר ב 1/3 כוס מים. שים את התערובת באש ומבשל תוך ערבוב מתמיד עד שהסוכר מצהיב. מסירים מיד מהאש, מוסיפים תפוחים ושאר הסוכר ומערבבים. שים את התפוחים על אש קטנה. מבשלים את הריבה 40 דקות לאחר הרתיחה. יוצקים אלכוהול (רום או קוניאק), מערבבים, מוזגים לצנצנות זכוכית ומגלגלים.
שלב 4
ריבה "תפוחי גן עדן"
עברו על התפוחים - רק פירות בשלים, לא תולעים ולא שבורים מתאימים לריבה. שוטפים את התפוחים במים זורמים. אין להסיר את הליבה ואת החיתוכים. השתמש במחט או קיסם כדי לנקר כל פרי במספר מקומות.
מכניסים את התפוחים לקערת אמייל, מכסים בסוכר, יוצקים חצי כוס מים ומביאים לרתיחה. השאירו אותו בטמפרטורת החדר למשך הלילה. ואז מרתיחים את התפוחים שוב למשך 5 דקות ומשאירים ליום נוסף. מבשלים את התפוחים בפעם השלישית בסירופ, מבשלים כ -10 דקות. צורבים את הצנצנות במים רותחים ומורחים עליהם את התפוחים, יוצקים את הסירופ. מכסים, עוטפים ומצננים.
