סטרוגנוף מבשר חזיר הוא מאכל פשוט למדי שיש בו אפשרויות בישול רבות עם תבלינים ורטבים שונים. החלק הקשה ביותר הוא הכאת הבשר.
סטרוגנוף בקר - מאכל אריסטוקרטי של המטבח הרוסי
מנה זו קיבלה את שמה בזכות הרוזן סטרוגנוב עצמו. הוא המציא שיטה זו להכנת בשר על ידי חיתוך. זה נתן לכל בשר רוך וארומה מיוחדים. עם הכנה זו, הבשר התבשל במהירות רבה וממש החל להתמוסס בפה. זה הושג גם באמצעות רוטב מיוחד.
בתחילה, הוא אמור היה להכין סטרוגנוף בקר רק מבשר עגל. עם זאת, כיום המנה הזו עשויה מבשר חזיר, עוף ובקר. גם המתכונים להכנת רוטב לבשר כזה מגוונים. סטרוגנוף בקר עם שמנת, רוטב עגבניות ופסטה פופולרי במיוחד.
מרכיבים לחזיר סטרוגנוף
על מנת להכין סטרוגנוף חזיר צריך קילוגרם חזיר, 150 גרם שמנת, 1 כף קמח, 20 גרם חמאה, 1 ראש בצל, כפית סוכר ומלח, תיבול.
מאפייני בישול
יש לחתוך את הבשר על פני התבואה. כל יצירה נמרצת רק דרך הסרט הנצמד. עוגות הבשר שהתקבלו נחתכות לרצועות דקות נפרדות. הם מומלחים ופלפלים ואז מגולגלים בקמח. הבצל קצוץ ומטוגן בשמן צמחי עד שהוא חום זהוב.
נתחי בשר מונחים במחבת, ואז מטגנים אותם על אש גבוהה עד להזהבה. בשר מוכן למחצה זה מוזג לסיר. במחבת, ואז מכינים רוטב למנה הזו. הקמח מוקפץ עם חמאה עד להופעת גוון צהבהב. מוסיפים שמנת, תבלינים ורסק עגבניות.
סטרוגנוף מבשר חזיר יוצקים על הרוטב ומבשלים כחצי שעה. 5 דקות לפני הבישול, מפזרים הכל עשבי תיבול, כמו פטרוזיליה.
הגשת בשר חזיר סטרוגנוף
ניתן להגיש מנה טעימה שכזו עם תוספות שונות. לדוגמא, ניתן להגיש עם פירה עם הבשר מעל. ניתן לקשט את המנה בנוסף בעשבי תיבול או גרגרים. דרך נוספת להגיש את המנה היא עם כוסמת מבושלת. אפשר למרוח אותו מעל עלי חסה ולפזר עליו תבשיל. אפשרות נוספת היא טיולים רגליים. במקרה זה, אתה יכול לקחת לחם טוסט כבסיס. שמים עליו עלה חסה ואז שופכים מעל כמות נדיבה של סטרוגנוף בקר. מלפפונים מומלחים קלות יכולים גם הם להוות תוספת טובה.
