חצ'אפורי הוא פשטידה מלאה בגבינה במקור מג'ורג'יה. הפופולריות של המנה הזו חרגה מזמן מגבולות האזורים הקווקזים. וזה לא מפתיע. אחרי הכל, יש הרבה דרכים להכין חצ'אפורי, זה חל גם על הבצק וגם על המילוי. כל אחד יכול למצוא אפשרות לטעמו. ישנם חצ'אפורי פתוחים וסגורים, משמרים ובצק ללא שמרים, עם סוגים שונים של גבינה, עם ובלי עשבי תיבול, אפויים בתנור ומטוגנים בתבנית, עגולים ומרובעים. אחד הסוגים הנפוצים ביותר של חצ'אפורי הוא בצק עלים עם גבינה מלוחה ועשבי תיבול.
זה הכרחי
-
- קמח חיטה - 500 גרם
- מרגרינה - 250 גרם
- ביצת עוף - 2 יח '.
- סודה - 1/2 כפית
- חומץ שולחן 9% - 1 כפית
- מים - 250 מ"ל
- גבינת סולוגוני או גבינת פטה - 300 גרם
- חמאה 200 גרם
- כל ירק - 150 גרם
- שמן צמחי 1 כף. הכף
הוראות
שלב 1
יוצקים את הקמח המנופה לקערה גדולה ועמוקה. מוזגים מים בטמפרטורת החדר לקמח. הוסיפו ביצה אחת וחצי כפית סודה לשתייה, עם חומץ. ללוש בצק קשוח מאוד. הוסף עוד קמח במידת הצורך.
שלב 2
מגררים את המרגרינה המצוננת מראש על פומפיה גסה. שים את המרגרינה על הבצק בשכבה אחידה, 2–3 ס מ בחזרה מהקצוות.
שלב 3
מקפלים את הבצק לארבעה, ואז מרדדים אותו כך שתקבלו מלבן בגודל של 2/3 בגודל השכבה המקורית. מקפלים שוב ארבעה ומכניסים למקרר לשעה אחת. מוציאים את הבצק מהמקרר לאחר שעה, מגלגלים לשכבה ברוחב האצבע. מרדדים אותו שוב לארבע ומעבירים למקרר לחצי שעה. חזור על ההליך פעמיים.
שלב 4
מניחים את הגבינה או גבינת הפטה בקערה ומועכים היטב בעזרת מזלג. אם הגבינה יציבה מאוד, מגררים אותה על פומפיה דקה. מוסיפים את הביצה לגבינה, יוצקים פנימה את החמאה המומסת ומערבבים. קוצצים את עשבי התיבול ומוסיפים לתבשיל. אינך צריך להמליח את המילוי; אם תרצה, תוכל להוסיף מעט פלפל.
שלב 5
מרדדים את הבצק, מחלקים אותו לריבועים, חצי מגודל דף המחברת. באמצע כל ריבוע, הניחו בזהירות את המילוי והפיצו על פני השטח בשכבה דקה אפילו, בלי לשכוח להכניס את הקצוות של 2-3 ס מ. צבטו את הקצוות כך שהם דומים למעטפות. לחץ על החצ'אפורי קלות בכפות הידיים, והיזהר לא להפריע לצורה
שלב 6
משמנים תבנית עם שמן צמחי, מניחים בזהירות את החצ'אפורי במרחק של 2-3 ס מ זה מזה. מכניסים את נייר האפייה לתנור שחומם מראש ל 200 מעלות.
שלב 7
אופים את החצ'אפורי במשך 15-20 דקות. ברגע שהם מזהיבים, ניתן להוציאם מהתנור. משמנים את המוצרים המוגמרים בשכבה דקה של חמאה מומסת. מגישים עם תה מתוק חם.
