לבן, שחור, אדום … סיני, ציילון, אנגלי … וכל זה תה. השוק המודרני מציע מספר עצום של זניו תחת מותגים ומותגים שונים. אבל העיקר בכל המגוון הזה הוא עלה התה עצמו.
שיח אחד - זנים רבים
את מגוון זני התה מספק מגוון קטן של הצמח עצמו. כל הסוד הוא בעיבוד הגיליון עצמו. לאחר הקציר בדרך כלל מייבשים את העלים. זה נעשה כך שהם מתרככים ומאבדים חלק מהלחות. ואז הם מגולגלים, מותססים ומייבשים. שני השלבים האחרונים קובעים בעיקר אם התה הוא שחור, ירוק, צהוב או אדום.
תהליך קצירת התה עדיין נעשה בעיקר ביד בכדי לשמור על העלים שלמים ובכך להפוך את המשקה לטעים ועשיר ביותר.
עלה גדול הוא מאפיין של תה שחור בעיקר. והוא זה שנחשב לטוב ביותר בהשוואה למינים אחרים. עם זאת, איכותו אינה מובטחת על ידי גודל הסדין. ונכון יותר לקרוא לזה עלה שלם. ואכן, הרכב התה, המכונה בדרך כלל עלים גדולים, מכיל רחוק מהעלים הגדולים ביותר של שיח התה. די ההפך. ההבדל בין עלה גדול לתה עלים קטן טמון בטכנולוגיה.
יריעה גדולה - באיכות טובה
בשלב האחרון של העיבוד, עלים יבשים מוכנים עוברים דרך מסננות, והתוצאה היא תה גדול או רופף, בינוני או שבור, ואבק תה או פירורים. לרוב, פירור זה משמש בשקיות תה.
תה עלים גדול מכיל רק עלים שלמים, שלמים, מה שאומר שהמשקה מהם יהיה טוב יותר. כמובן שלתה זה ייקח יותר זמן לחלוט. אבל הארומה והטעם יהיו עדינים ומעודנים יותר מפירורי תה או עלים חתוכים. לכן לעתים קרובות מעדיפים תה עלים גדולים.
הספקיות העיקריות של תה לשוק העולמי הן סין, הודו וסרי לנקה. יתר על כן, אם בהודו ובסרי לנקה מייצרים בעיקר תה חתוך או בגרגירים, סין מפורסמת דווקא בזנים מגיליונות שלמים.
לכל עלה יש אות משלו
ככל שעלה התה צעיר יותר, ככל שהוא קרוב יותר לפרח או לניצן, כך איכות התה עצמו הוא מספק יותר. לנוחיות סימון זני התה וקביעת העלים, נבחרו באותיות לטיניות בהרכבו. למי שאוהב תה עלים טוב, חפש על האריזה את האותיות FP (עלים הגדלים ליד הניצן), OP (עלים שלמים צעירים ומפותלים) או P (עלים קצרים ומחוספסים יותר). אם העלים נחתכו, B מתווסף לאותיות לעיל. כאשר אתה רואה BOP על האריזה, אתה יכול להבין שיש עלי תה צעירים חתוכים מעוותים.
תה מעודן יותר עשוי להכיל גם את האותיות T, S ו- G. T פירושן שהם מכילים ניצנים לא מנופחים. G מייצג תערובת של הזנים הטובים ביותר, בעוד ש- S מדבר על היותו תה בלעדי.
