פטריות עץ סיניות משמשות להכנת תבשילים מטוגנים ותבשילים - תוספות, סלטים, חטיפים ומרקים. הם נפוצים בסין, בתאילנד ובווייטנאם. בחנויות שלנו הם נמכרים בקופסה קטנה ונראים כמו נייר דק, שביר וחרוך.
זה הכרחי
-
- שתן;
- בצל;
- גזר;
- funchose;
- תַרְנְגוֹלֶת;
- מלפפון טרי;
- ביצים;
- עֲמִילָן;
- שמן צמחי;
- שום;
- סוכר;
- מלח;
- רוטב סויה.
הוראות
שלב 1
משרים את הפטריות, תוך לקיחה בחשבון שלאחר מכן הן יגדלו בנפח בערך פי 10. לכן, השתמשו בסיר גדול ומתאים עם מכסה. ככלל, קופסה אחת של פטריות קולטת 300 מיליליטר מים.
שלב 2
יוצקים על הפטריות מים רותחים חמים. תן לעמוד בטמפרטורת החדר למשך 2-3 שעות, מכוסה. אחרי זה תראו שלא יהיו מים בכלל, וערמת ענק של פטריות מבריקות שחורות תישאר במחבת.
שלב 3
כעת מלאו את הפטריות במים קרים רגילים, סגרו את המכסה והכניסו למקרר למשך 20-24 שעות.
שלב 4
לאחר מכן שוטפים את הפטריות, מסדרים, חותכים את נקודת ההצמדה של עלי הכותרת של הפטריות. חותכים דגימות גדולות מדי ל 2-3 חלקים. מעבירים למסננת ומניחים לניקוז עם מים.
שלב 5
חותכים עוף מעושן או מבושל לרצועות.
שלב 6
חותכים מלפפונים טריים kb, j לרצועות, או מגרדים על פומפיה גסה.
שלב 7
מגרדים את הגזר ומטגנים עם בצל קצוץ דק בשמן צמחי. אופציונלי, אתה יכול לשים אותו בסלט גולמי.
שלב 8
מטגנים פטריות עם בצל או בנפרד אם טיגנת בצל עם גזר.
שלב 9
מרתיחים פונצ'וזה, זורקים למסננת ומניחים להתקרר מעט.
שלב 10
הקציפו 2 ביצים עם כפית עמילן אחת. אופים לביבות בשמן צמחי, מצננים וחותכים לרצועות.
שלב 11
מניחים את כל החומרים בקערת סלט עמוקה. יוצקים עם רוטב סויה או מלח ופלפל, מפזרים מעט סוכר לעסיסיות. סוחטים כמה שיני שום. מערבבים היטב. מתבלים בשמן צמחי או בסויה במידת הצורך. מכניסים למקרר למשך 2-3 שעות, כך שהסלט מוזרם.
