עוף מתובל עם בוטנים הוא אחת המנות המרהיבות ביותר במטבח הסיני. לגונגבאו, כפי שמכנים זאת מומחים קולינריים מקומיים, יש טעם מקורי למדי. אם אתה עוקב אחר כל הקנונים של בישול אוכל "מעבר לים", תבטיח את שמחת הבית.
רכיבים:
- רוטב סויה - 70 מ"ל;
- עוף - פגר אחד;
- שום - 2 ציפורן;
- ג'ינג'ר;
- בצל ירוק;
- גמבה;
- בוטנים - 100 גרם;
- פלפל צ'ילי - 1 יח ';
- קמח - 15 גרם;
- שמן צמחי - 100 מ"ל;
- בצל - מחשב אחד;
- מים - 100 מ"ל;
- סוכר קנים - 2 כפית
הכנה:
- שוטפים את הפלפל. אנו מסירים את הזרעים, חותכים את העיסה לקוביות בינוניות.
- קוצצים את הבצל הקלוף לרצועות די גדולות. קוצצים את הבצל הירוק שטוף קטן יותר.
- חתכנו את פגר העוף. חותכים לפרוסות חלציים בינוניות, ישתמשו גם בחתיכות עם סחוס ועצמות קטנות.
- יוצקים כחצי כוס שמן צמחי למחבת גדולה. העלינו אש חזקה. כשהחמאה מתחילה להתפצח, לשים את הבוטנים ומטגנים 2-3 דקות.
- אנחנו מוציאים את האגוזים, מעבירים אותם לקערה נפרדת. במקום זאת, עיסת העוף תעבור לכיריים, תבשל על אש גבוהה עד להשחמת הבשר.
- כעת, בנוסף לפרוסות הבשר, שמנו את הפלפל, וגם את פלפל הצ'ילי החריף - אנחנו זורקים אותו בשלמותו. מטגנים כ -10 דקות.
- זורקים את הבצל והשום הקצוצים לאותה תבנית, חוצים את הפרוסות הגדולות לשניים, משאירים את הקטנים כמו שהם.
- לאחר עוד 10 דקות, חייבים לתפוס את שיני השום ולהוציאם מהתבנית - נחליף אותם בבצל ירוק, ובמקביל נוסיף קורט או שניים של ג'ינג'ר (גם טחון וגם טרי, קצוץ על פומפיה יעשה). אנו מבשלים עד שכל הרכיבים רכים, בדרך כלל התהליך נמשך לא יותר מרבע שעה.
- לרוטב שלבו קמח, סוכר קנים, רוטב סויה ומעט מים חמים. מערבבים היטב ומסננים במסננת דקה.
- יוצקים את הרוטב ישירות למחבת עם העוף המטוגן, הירקות והאגוזים. מערבבים היטב ומביאים את המנה למוכנות סופית תוך 8-10 דקות.
נהוג להגיש עוף מעורר תיאבון זה עם בוטנים חמים וקרים.
