תרד עשיר מאוד בויטמינים ומינרלים. מספיק לומר שמבחינת כמות הקרוטן, הוא השני רק לגזר, וויטמינים חיוניים כלולים בו בצורה עמידה בפני טמפרטורה. בואו נכין מנת תרד איטלקית דשנה וטעימה שתפנה לא רק לצמחונים.
Malfatti - כופתאות תרד איטלקיות
רכיבים:
600 גרם עלי תרד טריים (או תרד קפוא - כ -300 גרם);
150 גרם ריקוטה (או גבינת קוטג 'מתוחה היטב דלת שומן);
100 גרם פרמזן מחית;
חלמון אחד ו -2 ביצים שלמות;
120 גרם חמאה;
1 בצל בינוני
פלפל שחור טחון;
מוסקט;
מלח;
200 גרם קמח.
הכנה:
מקלפים את התרד, שוטפים וללא התייבשות מבשלים על אש בינונית בסיר מכוסה עד שהוא מתרכך מעט. שים את העלים להתקרר.
מקמטים את העלים שהתקררו וקוצצים דק. ממיסים מעט (כ 30 גר ') חמאה ומטגנים על אש בינונית עד שהעלים הופכים שקופים. מערבבים, מסירים מהאש ומצננים.
מועכים את הריקוטה ביסודיות ומניחים בתרד. מוסיפים חצי מגבינת פרמזן מגוררת, ביצים, חלמון ביצה, תבלינים, קורט מלח. מוזגים קמח לתערובת, מערבבים לאט. מערבבים את הבצק שהתקבל ביסודיות במיקסר או בבלנדר לקבלת עיסה הומוגנית.
חממו את התנור ל -180 מעלות. מרתיחים לפחות 3 ליטר מים בסיר גדול, מוסיפים מעט מלח. בעזרת זוג כפיות יוצרים כופתאות מהבצק ושופכים אותם בעדינות למים רותחים. מבשלים על אש נמוכה, מבלי לכסות את הסיר, עד שהכופתאות צפות לחלוטין.
מוציאים את הכופתאות מהתבנית בעזרת כף מחוררת, מרוקנים את המים ומעבירים בעדינות לתבנית משומנת. ממיסים את כל החמאה שנותרה ויוצקים על הכופתאות.
מפזרים מעל את שארית הפרמזן המגוררת. מכניסים את התבשיל לתנור למשך כ5-7 דקות, עד שהגבינה נמסה וחוטה היטב.
מגישים חם כמנה נפרדת. תוספת טובה תהיה היין הלבן היבש המסורתי פינו ביאנקו.
רוטב עגבניות עבה, שספג את כל הטעם שטוף השמש של הקיץ, יהווה תוספת נהדרת לספגטי! הקסם המיוחד שלה הוא שהוא נשמר בצורה מושלמת במקפיא עד חצי שנה, אז אני ממליץ לך לבשל בשוליים! זה הכרחי - 1, 3 ק"ג עגבניות שזיפים במיץ משלהם; - 1 ק"
אפשר להכין הרבה דברים טעימים מתפוחי אדמה רגילים. תתפלאו לדעת כמה אפשר להכין סופגניות טעימות באמצעות מרכיבים פשוטים מאוד. זה הכרחי - 300 גרם קמח; - 50 גרם סוכר; - 15 גרם שמרים יבשים; - 250 גרם תפוחי אדמה; - ביצה 1; - 125 מ"
נקניקים איטלקיים עם שעועית ירוקה הם בעלי טעם חריף ובוודאי ימשכו את כל חובבי מעדני הבשר. אפשר לשלב את המנה הזו כמעט עם כל תוספת. זה הכרחי - 4 שניצלים דקים מכל בשר - מרווה - שמן זית - פלפל שחור טחון - מלח - חומץ בלסמי - 50 מ"
העוגיה הטעימה הזו עם השם האקזוטי "ג'יראסולי" יכולה לשמש מעדן מצוין לתה, קפה ומשקאות אחרים. אפשר להגיש עם קקאו או חלב קר. והכנת עוגיות אלה היא קלה ופשוטה למדי בבית, אפילו עבור עקרת בית מתחילה. זה הכרחי למבחן: ביצי עוף - 2 יח ', סוכר מגורען - 150 גרם, קמח חיטה - 3 כוסות, חמאה - 200 גרם, אבקת וניל, אבקת אפייה - 1 כפית
ביסקוטי הוא עוגייה פריכה איטלקית מסורתית עם הרבה שקדים, מוגשת עם קפה ואפילו יין מתוק. ניתן להוסיף לבצק העוגיות גם מגוון של דברים טובים, כמו נתחי שוקולד, אגוזים אחרים, תבלינים, פירות יבשים ואפילו ירקות. זה הכרחי - 3 1/4 כוסות קמח - 1 כף אבקת אפייה - 1/3 כפית מלח - 1/2 כוסות סוכר - 10 כפות חמאה מומסת - 3 ביצים גדולות - 1 כף תמצית וניל - 1 כף ליקר תפוזים - 1 כף קליפת תפוז - 1 כוס שקדים קצוצים קלויים - חלבון ביצה אחד הוראות שלב 1 להכנ
