ביסקוטי הוא עוגייה פריכה איטלקית מסורתית עם הרבה שקדים, מוגשת עם קפה ואפילו יין מתוק. ניתן להוסיף לבצק העוגיות גם מגוון של דברים טובים, כמו נתחי שוקולד, אגוזים אחרים, תבלינים, פירות יבשים ואפילו ירקות.
זה הכרחי
- - 3 1/4 כוסות קמח
- - 1 כף אבקת אפייה
- - 1/3 כפית מלח
- - 1/2 כוסות סוכר
- - 10 כפות חמאה מומסת
- - 3 ביצים גדולות
- - 1 כף תמצית וניל
- - 1 כף ליקר תפוזים
- - 1 כף קליפת תפוז
- - 1 כוס שקדים קצוצים קלויים
- - חלבון ביצה אחד
הוראות
שלב 1
להכנת הבצק לוקחים קערה גדולה ומנפים בתוכה את הקמח, מוסיפים אבקת אפייה ומלח.
שלב 2
בקערה נפרדת, שלב סוכר מגורען, חמאה מומסת, 3 ביצים, תמצית וניל, ליקר תפוזים וגרידת תפוז. ואז מוסיפים את תערובת הקמח ומערבבים היטב בעזרת כף עץ. ואז מוסיפים את השקדים.
שלב 3
חלקו את הבצק שהתקבל לשניים. אבק את הידיים בקמח וצור כל מחצית מהבצק ללוח באורך 35 ס"מ ורוחב 6 ס"מ. העבירו אותם לתבנית אפייה מוכנה מכוסה בנייר אפייה.
שלב 4
אחר כך מקציפים את החלבון בקערה קטנה עד שהם תפוחים ומברישים בעדינות על החלק העליון ועל דפנותיה של כל שכבה במברשת.
שלב 5
אופים בתנור בחום של 170 מעלות עד להזהבה של 30 דקות. תן להצטנן לאחר האפייה.
שלב 6
לאחר מכן, בעזרת סכין משוננת, חותכים אותם באלכסון לפרוסות ברוחב של כ -1.2 ס מ. מניחים אותם על תבנית אפייה. אופים שוב במשך 12 דקות. הופכים ואופים עוד 8 דקות.
שלב 7
ביסקוויטי ביסקוטי קלאסיים עם טעם איטלקי עדין מוכנים! לאחר האפייה תנו לו להתקרר והגישו. בתאבון!
