קורניק הוא פשטידה מסורתית של המטבח הלאומי הרוסי, המורכבת ממרכיבים רבים. המתכון לקורניק חוזר מאות שנים והיום יש אפשרויות רבות. פאי עוף סלאבים, ככלל, אפויים כאות לאהבה ונאמנות לחתונה. אם אתה רוצה להכין מתכון קלאסי לקורניק, אנא התאזר בסבלנות.
זה הכרחי
- –370 גרם פטריות (שמפיניון, פטריות לבנות, פטריות, בולטוס);
- –2 בצלים;
- -שמן צמחי;
- –460 גרם עוף;
- שמיר, פטרוזיליה;
- -מלח פלפל;
- –55 גרם אורז;
- –5 ביצים;
- –2 כוסות חלב;
- –570 גרם קמח;
- –40 גרם חמאה;
- –20 גרם שמרים;
- –15 גרם סוכר;
- -1 חלמון ביצה גולמי.
הוראות
שלב 1
עקוב בזהירות אחר כל השלבים בבישול העוף. ראשית, עליכם להכין בצק לחלק העיקרי של הפשטידה. לשם כך יש לחמם מעט כוס חלב ולהוסיף שמרים. אפשר לשמרים להתמוסס לחלוטין תוך ערבוב במטרפה.
שלב 2
מקציפים ביצה אחת בנפרד עם סוכר ומלח ואז שופכים לחלב עם שמרים. לאחר מכן, ממיסים את החמאה באמבט מים ומוסיפים לתערובת הראשית. לְרַגֵשׁ. מוסיפים בעדינות 470 גרם קמח ולשים את הבצק. השאירו לחדר במשך כמה שעות.
שלב 3
השלב הבא הוא הכנת לביבות. שלב את יתר החלב, הסוכר, המלח, הביצה ו -10 גרם השמן הצמחי. מערבבים, מוסיפים 100 גר 'קמח ומערבבים שוב ביסודיות כך שכל הגושים יתפרקו. אופים 6-9 לביבות במחבת. אלה יהיו השכבות שבתוך התרנגולת.
שלב 4
לאחר מכן, הכינו את מילוי הפטריות. לשם כך שוטפים את הפטריות וקוצצים בעזרת סכין, חותכים את הבצל לחתיכות קטנות. מטגנים הכל בשמן. מתבלים במלח ופלפל.
שלב 5
המילוי השני עשוי מאורז מבושל וביצים, אותם יש לקצוץ מראש. מערבבים את החומרים ומתבלים במלח.
שלב 6
המילוי השלישי הוא שילוב של עוף ועשבי תיבול. מוציאים את העור והעצמות מהבשר מראש, מחלקים את העוף לסיבים בעזרת הידיים. קוצצים את הפטרוזיליה והשמיר דק ומערבבים עם העוף.
שלב 7
התחל לפרוש את העוף. מרדדים חלק מבצק השמרים בעיגול ומניחים בצורה משומנת. לאחר מכן, הניחו שכבת מילוי פטריות. למעלה עם פנקייק. השכבה הבאה היא עוף עם עשבי תיבול, שמכוסה גם בפנקייק. השכבה האחרונה היא אורז עם ביצים. החלף שכבות עד לסיום הלביבות.
שלב 8
מרדדים את יתרת בצק השמרים לראש העוף. מכסים את כל השכבות ויוצרים את הדפנות. הדקו את מפרקי הבצק בזהירות. הכינו כל פסלונים מהבצק וקשטו את העוגה. מברישים בחלמון מוקצף ומכניסים לתנור לאפייה. לאחר 20-35 דקות העוף יהיה מוכן.
