קפה הוא משקה שמוכר עוד מימי קדם ומתאים לכל אירוע. אפשר לשתות אותו בבוקר ובערב, להגיש אותו לארוחת ערב ולהכין אותו לכל אירוע, אפילו משא ומתן חשוב. בתורכי משקה זה מבושל למספר דקות, אך כדי שהקפה לא יאבד את טעמו והארומה הייחודיים שלו, עליך לדעת כמה סודות.
כדי ליהנות מהמשקה הנפלא הזה, עליכם לבחור במים המתאימים. זה לא צריך להיות מבושל או קשה, אלא נקי וקר כך שהקפה יהיה טעים ולא ייווצר אבנית בטורק. ישנה חשיבות גם למידת טחינת הגרגירים: לגרסה הקלאסית נבחר הקטן ביותר מכיוון שהוא זה שיוצר קצף סמיך בצוואר הכלים ומאפשר לא לאבד את ארומת המשקה.
ללא קשר למתכון שנבחר, עליכם לזכור כי הקפה אסור לרתוח. הוא מוסר מהאש כמה שניות לפני כן, אחרת המשקה יאבד את כל תכונותיו. והם שופכים אותו לכוסות חמות ולא קרות. לשם כך הם נשטפים במים רותחים.
על פי המתכון הקלאסי, הטורקים מחממים תחילה את התחתית, ואז שופכים קפה ושופכים מים קרים בקצב של 1 כפית. 70 מ ל, העלה באש. במהלך הבישול אסור לערבב את המשקה וברגע שהקצף מתחיל לעלות מסירים את הטורקי מהאש.
אם תרצה, תוכל להוסיף קורט מלח על מנת לפתח את ארומת הקפה במלואה. במקרה זה, המשקה לא ייצא מלוח, יופיע טעם לוואי נעים.
אפשרות בישול זו דומה לזו הקלאסית, אך עליכם לדעת מתי להוסיף סוכר. ניתן לעשות זאת כבר בהתחלה: לחמם את הטורקי, ואז לשפוך לתוכו סוכר ולחמם אותו כך שהוא יתקרמל ויהיה שחום. ואז מוסיפים קפה ומים, מחזירים אותו לאש ומבשלים עד להופעת קצף.
אפשר לבשל בצורה אחרת. ראשית, מוזגים קפה לטורקי ויוצקים מים קרים, ומוסיפים סוכר כמה שניות לפני הרתיחה.
