מנה כמו ספגטי היא עניין של גאווה מיוחדת עבור האיטלקים ובסיס המטבח הלאומי. פסטה מתוצרת איטלקית פופולרית ברוסיה. על מנת לבשל אותם, אינך צריך להיות שף עם ניסיון רב שנים.
לספגטי עם רוטב פסטו יש צבע ירוק נעים. טעמם עדין וקיצי, והארומה רעננה. זו מנה שנייה נהדרת לארוחת צהריים או ערב. לבישול תצטרכו חבילת ספגטי (300 גרם), 2.5 ליטר מים, 1 כף. מלח, 1-2 כפות. שמן צמחי.
אם המלחתם את הספגטי, שטפו אותו במים זורמים לאחר הבישול. או להוסיף עוד ליטר מים רותחים בזמן הבישול.
בחבילות עם ספגטי איטלקי, זמן הבישול תמיד מצוין. לדוגמא, תוכלו למצוא את הכיתוב הבא: Cottura 6 minuti. המשמעות היא שזמן הבישול הוא 6 דקות מרגע הטבילה של הספגטי במים רותחים. תלוי בגודל, לספגטי לוקח 3 עד 12 דקות לבשל.
אז בשביל 300 גרם ספגטי צריך 2.5 ליטר מים. יוצקים מים לסיר גדול ומביאים לרתיחה. המים צריכים להיות מלאים 1/2 או 2/3. מכניסים מלח למים רותחים ויוצקים שמן צמחי כדי שהספגטי לא ידבק. עכשיו מניפים את הספגטי בסיר. לאחר דקה, דחף אותם פנימה עד שהם שקועים לחלוטין.
אם אין מידע על זמן הבישול על האריזה, תצטרך לנסות כל הזמן את הספגטי בתהליך הבישול. בדקה הראשונה של הבישול הקפידו לערבב את הספגטי כדי שלא יידבקו לתחתית התבנית ולא יידבקו יחד. כשהמנה מוכנה, מרוקנים את המים. זה מאוד נוח להשתמש במסננת לשם כך. בזמן שהמים נוטפים מהספגטי, מניחים חתיכת חמאה בסיר חם. ואז יוצקים את הספגטי לסיר עם חמאה ומערבבים היטב. מכסים ומניחים לעמוד לזמן מה. ואז מערבבים שוב.
מאוד נוח לערבב ספגטי כזה: לשים מגבת על מכסה התבנית, לתפוס את הידיות משני הצדדים ולנער היטב. אפשר לסובב מעט את התבנית. החזק את הכיסוי עם האגודלים שלך כדי למנוע ממנו לרדת.
יש דעה שאסור לבשל ספגטי מעט. בשל הטמפרטורה שלהם הם מגיעים למוכנות בעצמם. יש בזה גרעין של סיבה, מכיוון שהספגטי קל מאוד לעיכול.
אם אתם רוצים את הטעם של הצנוברים ברוטב הפסטו, מטגנים אותם במחבת.
להכנת רוטב פסטו תצטרכו 125 גרם גבינת פרמזן, 2 שיני שום, 1/3 כפות. צנוברים, 2 צרורות עלי בזיליקום טריים, 1/2 כף. שמן זית. קוצצים את הבזיליקום גס בעזרת סכין ואז מניחים בקערת הבלנדר. קוצצים את השום ומוסיפים לבזיליקום יחד עם הצנוברים. טוחנים את החומרים בבלנדר, מוסיפים בהדרגה מחצית מכמות שמן הזית. מוסיפים את הפרמזן לבלנדר וממשיכים לטחון. ואז מוסיפים את השמן שנותר. הרוטב מוכן!
אין מתכון זה מלח, שכן גבינת פרמזן איטלקית אמיתית היא מלוחה למדי. במקום פרמזן אפשר להשתמש בגבינה קשה אחרת. במקרה זה, יהיה צורך להמליח את הרוטב.
שימו לב שהרוטב לא אמור להיות אחיד בעקביות. אתה צריך לטחון לעקביות כזו שתוכל להבחין בין המרכיבים. אם אין לכם בלנדר, תוכלו לטחון את מרכיבי הרוטב בעזרת עלי. אם ברצונכם לשנות את טעמו של רוטב הפסטו, השתמשו ב -2 חלקים כוסברה וחלק אחד פטרוזיליה או 2 חלקים תרד וחלק אחד בזיליקום במקום בזיליקום.
ניתן לשמור רוטב פסטו במקרר למשך 5 ימים ובמקפיא למשך חודש. לאחסון העבירו את הרוטב המוכן לצנצנת זכוכית וכסו במכסה.
מגישים את הספגטי בקערה עמוקה, כמו מרק. יוצקים את הרוטב למרכז המנה, אך לא מערבבים. ספגטי מתקרר מהר מאוד.לכן, מומלץ לחמם מראש את הצלחות שעליהן את מניחה את המנה המוגמרת. ניתן לעשות זאת במיקרוגל.
