ריזוטו הוא מאכל איטלקי הדומה מאוד לפילאף, אך בעל מאפיינים משלו. ריזוטו לעולם אינו פירורי, להפך, הוא משתמש בזני אורז עשירים בעמילן כדי להשיג סוג של עקביות שמנת. המורכבות של המנה הזו תלויה לחלוטין בדמיונכם ובהעדפותיכם. נסו לבשל ריזוטו עם בשר וירקות, מנה זו תגוון את התפריט שלכם ותתן תחושות טעם חדשות.
זה הכרחי
- - 600 גרם בשר;
- - 2 קישואים קטנים;
- - מחשב אחד. פלפל אנגלי (אדום);
- - עגבניה גדולה אחת;
- - 300 גרם אורז;
- - בצל אחד;
- - מחשב אחד. גזרים;
- - 3 כפות. כפות שמן צמחי;
- - 600 מ"ל מים;
- - 2 כפית מלח.
- למרינדה:
- - 150 מ"ל חומץ;
- - 2 כפית מלח;
- - כף אחת. כף סוכר;
- - כף אחת. כף טימין;
- - כף אחת. כף בזיליקום.
הוראות
שלב 1
לפני שמתחילים לבשל, יש להשרות את הבשר במשך 4 שעות. לשם כך צריך לחתוך אותו לחתיכות, לשים אותו בקערה עמוקה ולהוסיף תבלינים, חומץ, מלח, סוכר ומים.
שלב 2
בשלב זה קוצצים את הבצל ומטגנים בשמן צמחי. חותכים את הגזר לפרוסות ומוסיפים לבצל. מטגנים הכל ביחד.
שלב 3
מכניסים את הבשר המוגמר לקלחת או לחמין ומטגנים מכל הצדדים על אש גבוהה. מעבדים ירקות במקביל: מקלפים וחותכים את הקישואים, העגבניות והפלפלים.
שלב 4
הוסף בצל וגזר לקלחת לבשר, כמו גם ירקות חתוכים. מערבבים היטב ומשאירים להתבשל למשך 10 דקות על אש נמוכה.
שלב 5
יוצקים אורז לקלחת, מוסיפים מים, מלח ומערבבים הכל. מוסיפים חום ומחכים עד שהוא רותח, ואז מכסים ומבשלים על אש קטנה כ- 30 דקות, עד שהם רכים. מפזרים עשבי תיבול בהגשת ריזוטו.
