ריזוטו מתייחס למטבח האיטלקי והוא עשוי מאורז. הוא מוגש גם כמנה נפרדת וגם כתוספת, למשל, לדגים. בשל נוכחותם של מגוון ירקות, ריזוטו עשיר בויטמינים, סיבים וחומרי מזון. השימוש בו מסייע לניקוי הגוף. לכן, זה יהיה שימושי במיוחד עבור אנשים בדיאטה. וגם במהלך הצום, מנה כזו תהיה עזרה טובה.
זה הכרחי
- - אורז עגול - 200 גרם;
- - מרק או מים - 300 מ"ל;
- - גזר גדול - 1 יח ';
- - עגבניות - 2 יח ';
- - בצל אדום גדול (או בצל) - 1 יח ';
- - ברוקולי - 100 גרם או כרובית - כמה תפרחות;
- - אפונה ירוקה (אתה יכול לקחת קפוא) - 100 גרם;
- - שעועית ירוקה - 150 גרם;
- - שיני שום - 2-3 יח ';
- - יין לבן יבש - 80 מ"ל;
- - שמן צמחי (עדיף לקחת שמן זית) - 3 כפות. l.
- - חמאה - 30 גרם;
- - פלפל שחור טחון;
- - מלח;
- - פטרוזיליה או בזיליקום ירוק - כמה ענפים (לא חובה);
- - מחבת עמוקה עם קירות עבים עם מכסה.
הוראות
שלב 1
אחת ההתמחויות של ריזוטו היא שאין צורך לשטוף את האורז למנה זו. בדרך זו הוא שומר על העמילן הדרוש לעקביות צמיגה.
שלב 2
קודם כל מקלפים את הבצל האדום והשום וקוצצים לחתיכות קטנות. ואז קחו מחבת, שפכו לתוכה שמן צמחי, חממו אותה היטב. מוסיפים את החמאה, ממיסים אותה ואז מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד להזהבה. ואז מוסיפים את השום ומטגנים עם הבצל כדקה אחת.
שלב 3
בינתיים מקלפים את הגזר, חותכים לקוביות קטנות, מכניסים לתבנית ומטגנים עד שהם חצי מבושלים.
שלב 4
עכשיו תורו של האורז. יוצקים אותו על בצל, גזר ושום (הוא בוודאי חייב להיות יבש), מערבבים עם ירקות ומטגנים כך שכל אורז יתכסה בשמן. אז הדגנים יספגו לחלוטין את כל הארומה של הירקות.
שלב 5
ברגע שהאורז מטוגן, מוזגים פנימה את היין הלבן, מביאים לרתיחה ותוך בחישה נמרצת מטגנים עד שכל הנוזלים נמסים מהמחבת.
שלב 6
מניחים את העגבניות בכוס, חותכים עליהן 2-3 חתכים, יוצקים מים רותחים למעלה ומניחים לדקה. לאחר מכן מרוקנים את המים החמים, מקררים את העגבניות מתחת למים זורמים קרים ומסירים את העור. ואז חותכים אותם לקוביות קטנות ומוסיפים למחבת עם אורז וירקות.
שלב 7
עכשיו הכניסו את האפונה הירוקה. ואז שופכים מים רותחים או מרק למחבת. מנמיכים את הטמפרטורה לתחום נמוך, מכסים ומבשלים במשך 10 דקות.
שלב 8
כשנגמר הזמן הוסיפו ברוקולי ושעועית ירוקה ומלח ופלפל שחור לפי הטעם. מערבבים הכל יחד וממשיכים להתבשל עוד 10 דקות. ריזוטו עם ירקות מוכן! מוציאים את התבנית מהכיריים. ניתן להגיש את המנה מיד, ולקשט כל מנה בפטרוזיליה או עלי בזיליקום.
