מנה מסתורית עם שם מלודי נפלא "ריזוטו" היא המאכל הלאומי של איטליה. יש מגוון גדול של אפשרויות בישול למנה זו. אם זו הפעם הראשונה שאתם צוללים למטבח הים תיכוני המפורסם, התחילו עם ריזוטו ירקות ופרמזן. מכינים אותו בקלות מהמאכלים הפשוטים ביותר.
זה הכרחי
-
- 200 גרם אורז לריזוטו;
- גזר גדול 1;
- ראש בצל אחד;
- 100 גרם אפונה ירוקה קפואה;
- 100 גרם שעועית ירוקה;
- 2 עגבניות בינוניות;
- 100 גרם גבינת פרמזן;
- 3 כפות שמן זית
- ½ כוס יין לבן יבש;
- ½ ליטר מרק ירקות.
הוראות
שלב 1
חותכים שעועית ירוקה לחתיכות קטנות. מקלפים וחותכים את הגזר לקוביות קטנות. חותכים את הבצל לריבועים. יוצקים מים רותחים על העגבניות, ואז מקלפים אותן. חותכים את העגבניות לקוביות. מגררים פרמזן ומניחים בצד.
שלב 2
מחממים את שמן הזית במחבת עמוקה ומטגנים בו את הבצל עד לשקיפות. מוסיפים גזר קצוץ ושעועית ירוקה. מניחים את האפונה הירוקה הקפואה במחבת. מערבבים את הירקות, מכסים, מנמיכים את האש, ומבשלים במשך כ -10 דקות.
שלב 3
יוצקים אורז למחבת עם ירקות, מגבירים את האש ומטגנים את האורז מספר דקות תוך ערבוב מתמיד.
שלב 4
מוזגים יין לבן לאורז, מערבבים ומבשלים עד שלא נותר נוזל. ואז שופכים מעט מרק ירקות לאורז, מנמיכים את האש, ממליחים את האורז ומבשלים עד שכל המרק נספג. זכרו לערבב.
שלב 5
הוסף מרק לאורז במנות קטנות לאחר שהמנה הקודמת נטמעה לחלוטין.
שלב 6
מוסיפים למחבת את העגבניות הקצוצות כשהאורז כמעט מבושל. מערבבים הכל ומשהים עוד 6-7 דקות. אורז מוכן לחלוטין, אם טועמים אותו, מרגישים איך גרגר אורז עדין ורך נשאר מעט קשה בתוכו.
שלב 7
מכבים את האש, מוסיפים למחבת את הפרמזן המגורד ומערבבים הכל ביסודיות. הריזוטו מוכן! הניחו אותו על צלחת וקשטו עם ענפי בזיליקום או פטרוזיליה. מגישים את הריזוטו מיד לאחר הבישול.
