המרק הסמיך והארומטי הזה עם חזה עוף שייך למטבח האיטלקי. מכינים אותו עם ירקות שונים, אך ללא תפוחי אדמה. וכמובן, איזו מנה איטלקית שלמה ללא מקרוני וגבינה …
זה הכרחי
- -3 שיני שום
- -1 פלפל
- -1 עגבניה
- -1 חזה עוף
- -1 בצל
- -50 גרם גבינת פרמזן
- בזיליקום ירוק
- -רגו טרי או יבש
- - פלפל ומלח לפי הטעם
- -כמה פסטות קטנות
הוראות
שלב 1
יוצקים כשני ליטרים של מים או, אם זמין, מרק עוף או ירקות לסיר בינוני. שמנו בו בשר עוף ומביאים לרתיחה. מבשלים את הבשר כשלושים דקות. ואז מוציאים את הבשר וחותכים אותו לחתיכות קטנות. מכניסים את נתחי הבשר חזרה למרק.
שלב 2
חותכים את הבצל, הפלפל והעגבנייה לקוביות קטנות ומוסיפים לסיר עם הבשר. מבשלים כחמש עשרה דקות.
שלב 3
מגרדים את גבינת הפרמזן ומוסיפים אותה גם לסיר. קוצצים בזיליקום טרי דק, מעבירים את השום באמצעות מכבש שום ומכניסים הכל למרק. מלח ופלפל לפי הטעם. מי שאוהב את זה קצת יותר יכול להוסיף פלפל צ'ילי. רק אל תגזימו.
שלב 4
כשהמרק רותח מוזגים לתוכו פסטה קטנה ומבשלים על אש נמוכה במשך חמש עד שבע דקות. נסו להכין את הפסטה אל דנטה, כלומר מעט לא מבושל. מכבים את האש מתחת לסיר, סוגרים את המכסה ונותנים למרק להתבשל כעשר דקות. אפשר לכסות את הסיר במגבת מעל.
שלב 5
מגישים את המרק המוכן המפוזר בגבינת פרמזן מגוררת ובזיליקום או פטרוזיליה קצוצים דק.
