ריזוטו הוא מאכל איטלקי מסורתי. בתחילה מדובר בתערובת של אורז מבושל עם רוטב ירקות, מחית עגבניות, אך מה מונע מכם לדמיין מעט ולהכין ריזוטו פטריות? בישול המנה הטעימה הזו אינו מצריך מיומנויות קולינריות מיוחדות ולא לוקח הרבה זמן.
זה הכרחי
-
- 225 גרם אורז;
- מים;
- שמן צמחי;
- מלח;
- 200 גרם פטריות טריות או 50 גרם;
- בצל 1;
- 1 כף. כף קמח;
- פלפל;
- יְרָקוֹת
הוראות
שלב 1
שוטפים את הפטריות במים חמים. אם אתם משתמשים בפטריות טריות, הוסיפו מים רותחים מעליהם. אם יש לכם פטריות מיובשות, השרו אותן במים קרים לפחות שעתיים.
שלב 2
מרתיחים את הפטריות (כ-25-30 דקות) מבלי להוסיף מלח ואז קוצצים דק או טחון. מקלפים וקוצצים דק את הבצל. מטגנים פטריות ובצל במחבת בשמן צמחי, מוסיפים בהדרגה קמח. הקמח הקלוי צריך לקבל גוון חום. מוסיפים מלח, פלפל ועשבי תיבול. את הרוטב ניתן לדלל מעט עם מרק פטריות.
שלב 3
עכשיו בואו נבשל אורז. מחממים שמן צמחי בסיר. יוצקים שם אורז, מערבבים היטב עם שמן ומחממים מספר דקות על אש נמוכה. כשהאורז הופך לשקוף מוזגים מים רותחים (כ- 600 מ ל) ומוסיפים מלח. מכסים את הסיר במכסה וממשיכים בבישול על אש נמוכה. אל תערבב את האורז יותר! לאחר כ15-20 דקות, פתח את המכסה - הגרגירים צריכים לספוג את כל המים. נסו - אם האורז קשוח, הוסיפו מים חמים ובשלו עוד מעט, עד שהוא רך.
שלב 4
כשהאורז רך מערבבים בסיר את רוטב הפטריות המבושל. מחממים את הריזוטו שנוצר, ואז כפיתו לכלי חם, שחררו אותו מעט בעזרת מזלג - זה יוסיף פאר למנה - והגישו.
