ריזוטו הוא מאכל פופולרי בצפון איטליה. הווריאציות השונות שלו נמצאות במספרים עצומים באינטרנט. ריזוטו עם פטריות ועגבניות, מבושל בחלב קוקוס, הוא גם אחת האפשרויות למנה מעניינת זו.
איך לבשל ריזוטו עם פטריות צדפות בחלב קוקוס
רכיבים:
250 גרם אורז קצר גרעינים (זן ארבוריו);
300 גרם פטריות צדפות;
250 מ"ל חלב קוקוס;
3 כפות. l. שמן צמחי;
180 גרם עגבניות מיובשות;
1 ליטר מרק פטריות;
בזיליקום מיובש טחון.
הכנה:
יוצקים חלק קטן מ -300 גרם פטריות עם ליטר מים ומבשלים על אש בינונית. זה הכרחי על מנת לקבל מרק פטריות. הם יוכנו במשך כ -20 דקות, אתה צריך להסתכל על הנוזל, זה צריך להיות צבע עשיר.
קוצצים את יתרת פטריות הצדפות דק דק ומטגנים בשמן צמחי למשך 5 דקות. שולפים את הפטריות המבושלות מהתבנית, ברגע שמכינים את המרק, קוצצים גם ומכניסים לתבנית עם השאר.
אורז "ארבוריו" הוא הזן ממנו מכינים בדרך כלל ריזוטו. יש להוסיף אותו לפטריות בטיגון ובחישה כשתי דקות.
הפחיתו את חום הכיריים למינימום, שפכו 250 מ"ל מרק פטריות מוכן למחבת עם אורז ופטריות. מבשלים עד שהנוזל התאדה, בערך במחצית הדרך (אין צורך לכסות). חזור על הליך זה עד שכל המרק נמצא בשימוש. כל הזמן הזה חייבים לערבב כל הזמן אורז עם פטריות.
ואז מוסיפים מלח, מפזרים בזיליקום מיובש, פלפל גרוס ומכסים בחלב קוקוס. הפעם סוגרים את המכסה, מערבבים מדי פעם ומחכים עד שהתאדה כמחצית מהחלב.
חותכים את העגבניות המיובשות לרצועות קצרות, מוסיפים למחבת לאורז, מערבבים.
הריזוטו מוכן כאשר האורז מגיע למצב "אל דנטה" - בין גולמי למבושל. עקביות המנה צריכה להיות צמיגה.
פטריית צדפות היא פטריית עצים ידועה בארצנו. הפופולריות של פטריות צדפות מוסברת לא רק בכך שפטרייה זו יכולה לשמש בסיס להכנת מנות טעימות, אלא גם בכך שפטריות צדפות מכילות ריכוז גבוה של אנזימים מיוחדים הנקראים פרפורינים. פרפורינים מסוגלים להשמיד תאים חריגים, מה שאומר שהם מונעים התפתחות של גידולים - שפירים וממאירים
פטריות צדפות טעימות מאוד וקלות להכנה של פטריות. ובשילוב עם פילה עוף, המנה מתגלה כרכה ועסיסית מאוד. אנחנו צריכים: פילה עוף (אפשר לקנות מוכן, או להפריד מכל הפגר) - 300-350 גרם פטריות צדפות - 400-500 גרם 1 עגבניה גדולה, בשלה ועסיסית 50-60 גרם מכל קרם עשבי תיבול ארומטיים כלשהם (כוסברה, פטרוזיליה, שמיר, בזיליקום וכו ') מלח, פלפל לפי הטעם 1-2 עלי דפנה מעט שמן צמחי לטיגון הכנה:
הפתיעו אפילו את המוזמנים ביותר עם האורנג'ס סקאלופ מילפיו. מנה מהמטבח הצרפתי לא תשאיר אף אחד אדיש, ועל השולחן זה נראה כמו יצירת מופת קולינרית אמיתית. זה הכרחי - צדפות 350 גרם - בצל ירוק - 2 תפוזים - רוטב בלסמי (עדיף שמנת) - מלח - פלפל שחור טחון - שמן זית - מסקרפונה הוראות שלב 1 מחלקים את הצדפות לשתי מנות שוות
אין ספק שרבים שמעו על התכונות המועילות של פטריית הצדפות. עם זאת, מעטים האנשים שיודעים אילו מאכלים ניתן להכין מהם. בינתיים, הפטריות האלה עכשיו די משתלמות, הן קלות מאוד להכנה ויש להן טעם נפלא. כל זאת, יחד עם תכונות הריפוי הייחודיות שלהם, הופכים את פטריות הצדפות לאורח קבלת פנים על שולחננו
מנה זו מסורתית במטבח מדגסקר והיא מוגשת בצורה הטובה ביותר עם אורז. העוף מבושל ברוטב חלב קוקוס סמיך, וטעמו מקפיץ בצורה חיובית משחה העשויה מבוטנים קצוצים. פלפל צ'ילי מוסיף תבלין למנה. זה הכרחי מרכיבים לארבע מנות: - עוף (במשקל של כק"
