מנה זו מסורתית במטבח מדגסקר והיא מוגשת בצורה הטובה ביותר עם אורז. העוף מבושל ברוטב חלב קוקוס סמיך, וטעמו מקפיץ בצורה חיובית משחה העשויה מבוטנים קצוצים. פלפל צ'ילי מוסיף תבלין למנה.
זה הכרחי
- מרכיבים לארבע מנות:
- - עוף (במשקל של כק"ג אחד);
- - 400 מ"ל חלב קוקוס (פחית אחת);
- - 2 בצלים בינוניים;
- - 3 עגבניות גדולות;
- - 2-3 צ'ילי;
- - 3-4 כפות שמן צמחי;
- - 2 כפות רסק עגבניות;
- - 250 מ"ל מים;
- - 150-200 גרם בוטנים קלויים אך לא מלוחים;
- - מלח ופלפל לפי הטעם.
הוראות
שלב 1
מקלפים את הבצל וחותכים לחצאי טבעות דקות. מוציאים את הקליפה מהעגבניות, מסירים את הזרעים וטוחנים בבלנדר. קולפים 1 או 2 פלפלי צ'ילי (לפי טעמכם) וטוחנים במכתש או בעזרת סכין, משאירים פלפל 1 שלם.
שלב 2
חותכים את העוף ל 8 חתיכות בגודל זהה, מלח ופלפל בשפע. מחממים את השמן במחבת עם קירות גבוהים, מטגנים בו את העוף במשך 5-10 דקות, כך שלכל נתח תהיה קרום זהוב מכל צדדיו. מנמיכים את האש לבינונית, מוסיפים בצל ומשאירים למשך 2 דקות. מוסיפים עגבניות קצוצות ורסק עגבניות. מוזגים חלב קוקוס, 250 מ ל מים ומוסיפים צ'ילי קצוץ. מערבבים את החומרים ומשהים מתחת למכסה על אש בינונית למשך 25 דקות, תוך ערבוב מדי פעם.
שלב 3
מכניסים את הבוטנים לבלנדר, מוסיפים מעט נוזלים מהתבנית, טוחנים עד להדבקה הומוגנית. אם אין מספיק נוזלים, הוסיפו עוד מעט מרק.
שלב 4
מעבירים את חמאת הבוטנים לתבנית, מערבבים ומבשלים 15 דקות נוספות. אם הרוטב סמיך מדי, ניתן להוסיף מעט מים. מוסיפים למחבת פלפלי צ'ילי שלמים, מבשלים עוד כ -3 דקות. אנו מגישים עוף חם עם רוטב, אנו משתמשים באורז כתוספת - מבושלת או מאודה.
