מאכל זה, הנפוץ באיטליה, הופך כעת לפופולרי יותר ויותר בארצנו. המרכיב העיקרי בריזוטו הוא אורז, אליו ניתן להוסיף מגוון מאכלים, החל מדגים וכלה בפטריות.
זה הכרחי
- - 300 גרם אורז;
- - 200 גרם פטריות פורצ'יני;
- - 100 גרם שאלוט;
- - צרור פטרוזיליה;
- - 1.5 ליטר מרק עוף;
- - 3 כפות. כפות יין לבן יבש;
- - 100 גרם חמאה;
- - מלח ופלפל לפי הטעם;
- - 50 גר 'פרמזן מגורר.
הוראות
שלב 1
חותכים את השאלוט לקוביות קטנות ומטגנים בחמאה. שוטפים את האורז ביסודיות במים קרים מספר פעמים ומוסיפים למחבת לבצל. לאחר מספר דקות מוזגים פנימה את היין הלבן ומאדים אותו לחלוטין תוך ערבוב מדי פעם.
שלב 2
שוטפים את פטריות הפורצ'יני, חותכים לפרוסות קטנות ומוסיפים לתבנית. מוזגים בהדרגה את מרק העוף, כל פעם עד שהוא מתאדה לחלוטין - אז האורז לא יתבשל.
שלב 3
מתבלים את הריזוטו המוגמר במלח ופלפל. מתבלים במלט שמנת ומניחים על קערות. מקשטים בפטרוזיליה ובפרמז'ן מגורר. מגישים עם יין לבן יבש.
