ריזוטו הוא מאכל איטלקי נפוץ במקור מאיטליה. אנו ממליצים לבשל אותו עם פטריות פורצ'יני. ארומת אורז ארבוריו, גוון שום בהיר, זעפרן ושאלוט, פיקנטיות של יין לבן - זהו שילוב מעולה שישלים את המתיקות של פטריות פורצ'יני ביער.
זה הכרחי
- לארבע מנות:
- - 2 כוסות אורז ארבוריו;
- - 250 גרם פטריות פורצ'יני;
- - 50 מ"ל יין לבן יבש;
- - 30 מ"ל שמן זית;
- - 2, 5 כפות. כפות חמאה;
- - 2, 5 כפות. כפות גבינת פרמזן;
- - 5 שיני שום;
- - 1, 5 אמנות. כפות שאלוט;
- - זעפרן, טימין, פטרוזיליה.
הוראות
שלב 1
קוצצים את השאלוט לקוביות קטנות, קוצצים את השום, מקפיצים יחד בשמן זית עד שהבצל שקוף.
שלב 2
מוסיפים אורז, מטגנים דקה אחת, ואז יוצקים יין לבן, מבשלים עד שריח האלכוהול נעלם.
שלב 3
מוזגים מים לאורז, מבשלים, מערבבים מדי פעם. 15 דקות יספיקו, אם יש צורך, מלאו מים חמים.
שלב 4
שוטפים את פטריות הפורצ'יני, חותכים לפרוסות, מטגנים בשמן זית. מוסיפים חמאה, פלפל ומלח לפי הטעם. מפזרים זעפרן.
שלב 5
מוסיפים לאורז פטריות פורצ'יני מטוגנות. הריזוטו מוכן.
שלב 6
שים את המנה בצלחת בערימות, מפזרים פטרוזיליה קצוצה וגבינה, מקשטים בטימין ומגישים מייד.
