מרק פטריות הוא אחד המנות הראשונות הטעימות והבריאות ביותר, והוא נספג בקלות בגוף. מרקים מבושלים במרקים שונים: ירקות, בשר או סתם מים, תוך שימוש בפטריות טריות, כבושות, מיובשות וקפואות. יש מגוון מעניין של מרק פטריות בתוספת פסטה.
אחת המנות האירופאיות הפופולריות היא מרק פטריות. בדרך כלל הוא מבושל במרק עם פטריות פורצ'יני, שמפיניון או קנטרינות. ישנן וריאציות רבות של מרק זה, מכינים אותו באמצעות שמנת או חלב, בייקון או בשר, מוסיפים סוגים שונים של גבינה ואפילו פסטה. כשרוצים אוכל ביתי אמיתי, אחת האפשרויות המתאימות ביותר היא מרק פטריות פורצ'יני הקלאסי עם אטריות. עקרות בית רבות יודעות לבשל את זה, זה די פשוט. הוא מבושל מפטריות מיובשות, טריות, קפואות ואפילו משומרות. זה ייקח כשעתיים להכין מרק עם פסטה פטריות לבנות מיובשות, ללא ספירת זמן ההשריה.
ניתן להחליף פטריות פורצ'יני בשמפניון - המנה תתבשל מהר פי שניים
להכנת סיר 3 ליטר של מרק פטריות תצטרכו: 50 גרם פטריות לבנות מיובשות, 4 תפוחי אדמה, 1 בצל, 1 גזר, 1 כף פסטה, 2 כפות שמן חמניות, 2 עלי דפנה, מלח, פלפל אנגלי ו שחור בטעם, פטרוזיליה.
שוטפים את הפטריות ביסודיות מתחת למים זורמים קרירים, במידה ונשאר חול או לכלוך. השרו אותם במים חמים למשך שלוש שעות או השאירו למשך הלילה, ואז המרק יתבהר בהרבה. ואז שטפו אותם שוב במים קרים. שים סיר מים על הכיריים ותן לו לרתיחה, ואז מלח והוסף את הפטריות הספוגות. מרתיחים את הפטריות על אש נמוכה למשך שעה, ומוציאים מעת לעת את הקצף שנוצר בעזרת כף מחוררת.
כדי לשמר את הארומה של פטריות היער, אין צורך לשפוך את העירוי לאחר השרייתם. יש לסנן אותו פעמיים דרך כמה שכבות של גזה, להביא אותם עם מים לנפח של 3 ליטר. ומבשלים עליו מרק
במהלך תקופה זו, קולפים תפוחי אדמה, גזר, בצל וחותכים לקוביות קטנות. שים את התבנית על הכיריים להתחממות. מוזגים לתוכו שמן צמחי. מוסיפים בצל קצוץ לשמן המחומם וטורפים במשך ארבע דקות עד שהם מזהיבים. יוצקים גזר לבצל ומטגנים חמש דקות.
מוסיפים לפטריות את הירקות המוקפצים המבושלים ומבשלים עשר דקות. לאחר מכן הוסיפו את תפוחי האדמה הקצוצים לירקות. מבשלים עוד עשר דקות. ואז שופכים את הפסטה ומשאירים את המרק על הכיריים החמות למשך שש דקות. מספר דקות לפני שתהיו מוכנים, הוסיפו תבלינים: עלה דפנה, פלפל אנגלי ופלפל שחור. מסירים את התבנית מהאש. מרק זה ארומטי למדי ודומה לריח של יער. יוצקים את מרק הפטריות עם הפסטה לקערות, מעל מפזרים עשבי תיבול קצוצים דק.
פטריות הן מוצר דל קלוריות, הן מכילות הרבה סיבים, ויטמינים, מינרלים שונים. מנות פטריות הן האופציה המתאימה ביותר למי שמנסה לרדת במשקל או פשוט עובר דיאטה.
כשאין מספיק זמן, אבל אתה רוצה לבשל אוכל בריא טעים, אתה יכול להשתמש במולטי-קוקר. מרק פטריות עם אטריות מבושל בו תוך שעה אחת, הוא יוצא עשיר וטעים.
להכנת מרק כזה תצטרכו 4 תפוחי אדמה, 1 גזר, 200 גרם פטריות, 1 בצל, 2 כפות שמן צמחי, מלח, פלפל, פטרוזיליה, 100 גרם פסטה קטנה. יש צורך לשטוף היטב ולקלף את הפטריות, כאשר משתמשים ביבשות, תחילה יש להשרותן שלוש שעות או לילה שלם. חותכים את הפטריות, הבצל לחצאי טבעות לקוביות, מגררים את הגזר על פומפיה גסה.
עדיף להשרות פטריות במים חמים ולהשאיר למשך הלילה, ואז המנה מהם תהיה ריחנית יותר.
מוזגים שמן צמחי לסיר איטי, מוסיפים אליו בצל, גזר, פטריות ומפעילים את מצב "האפייה" למשך חמש עשרה דקות. ואז שופכים את תפוחי האדמה שחתכו בעבר לקוביות, הוסיפו פלפל, ליטר וחצי מים והפעלו את מצב "המרק" למשך שעה. עשר דקות לפני שהמרק מוכן, הוסיפו אליו פסטה. מוסיפים ירקות למרק המוגמר ונותנים לו להתבשל במשך עשרים דקות. בתאבון.
