כמה נחמד להיזכר בימים חמים, יער מוצל - בחורף, לאכול מרק מעורר תיאבון של פטריות פורצ'יני. הקפאה תסייע בשימורם. קציר מסוג זה מאפשר לכם לשמר את הערך התזונתי, הטעם והארומה של פטריות טריות.
זה הכרחי
- - פטריות לבנות,
- - מים,
- - מלח,
- - שקיות או מכולות להקפאה,
- - תוויות.
הוראות
שלב 1
בחנו פטריות פורצ'יני לאחר האיסוף, שטפו, נקו היטב את האזורים הפגועים מפני לכלוך. סדר את הצעירים מהזקנים - רצוי לעבד אותם בנפרד. אם יש הרבה פטריות, אז הפרידו את הכובעים מהרגליים והכינו אותן בנפרד להקפאה.
חותכים פטריות קלופות היטב בעזרת סכין חדה לצלחות בעובי 3-4 מ מ - הפרוסות לא צריכות להוורוד. אם הפטריות צעירות, חזקות, אך מעט תולעתיות, אז השרו אותן למשך 30 דקות. במים מומלחים ואז שוטפים - התולעים יישארו בתמיסת המלח.
שלב 2
מרתיחים מים בסיר, מוסיפים מעט מלח. מרתיחים את הפטריות כ -5 דקות תוך ערבוב מדי פעם. פעולה זו תפחית את נפחם ותחסוך מקום במקפיא. יוצקים את הפטריות למסננת, ממתינים עד לנקזת המים בהן התבשלו לחלוטין והכניסו אותן היטב לשקיות, וחלקו אותן למנות הדרושות להמשך בישול. סגור את השקיות היטב.
ניתן להשתמש גם במיכלים להקפאה, אך זכרו כי פטריות גדלות כאשר הן קפואות, ועליכם למלא את המיכל לא יותר משלושה רבעים.
שלב 3
מדביקים את התווית עם תאריך ההכנה על השקיות או המכלים עם הפטריות שהוכנו להקפאה, הכניסו למקפיא. יש צורך להקפיא פטריות במהירות, אם אפשר, להפחית את הטמפרטורה למשך הזמן הנדרש להקפאה למינימום. חנות במינוס 18 מעלות צלזיוס.
