מטבח פיוז'ן זוכה לפופולריות. זה יכול לשלב אפילו מסורות קולינריות רחוקות זו מזו כמו יפנית ואיטלקית. דוגמה מצוינת לכך היא המתכון לעוף טריאקי עם ריזוטו פטריות ורוטב ירוק.
זה הכרחי
-
- עוף 1 או בנפרד 400 גרם פילה ו -2 רגליים;
- רוטב טריאקי 70 מ"ל;
- רוטב סויה 70 מ"ל;
- תימין יבש;
- שמן צמחי;
- לימון 1;
- 2 בצלים;
- 300 גרם אורז;
- 300 גרם שמפיניון טרי;
- ראש שום קטן אחד;
- 1 כוס יין לבן יבש;
- פרמזן מגורר 150 גרם;
- מלח ופלפל;
- עלה דפנה;
- צרור פטרוזיליה ובזיליקום;
- 1 כף קמח.
הוראות
שלב 1
בישול עוף. חותכים את בשר העוף לחתיכות גדולות. הכינו מרינדה עם רוטב טריאקי, רוטב סויה, שמן וטימין מיובש. סוחטים מיץ לימון ומוסיפים לאותה תערובת. מורחים עליו את העוף ומשאירים לשעה. לאחר מכן, אופים את הבשר בתנור שחומם מראש ל -180 מעלות למשך 15-20 דקות.
שלב 2
במקביל, הכינו את הבסיס לריזוטו - מרק עוף. זה צריך להיות מבושל מהרגליים, אבל אתה יכול גם לבשל אותו מהכנפיים או ממסגרת העוף. הניחו את הרגליים שטופות, בצל קלוף וחצוי, עלה דפנה, וכמה גרגירי פלפל שחור בסיר של מים קרים. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים במשך שעה וחצי, מעת לעת מעבירים את הקצף. מתבלים במלח בסוף הבישול. מסננים את המרק שנוצר במידת הצורך.
שלב 3
קוצצים את הבצל דק, מטגנים בשמן צמחי ארבע עד חמש דקות. ואז הוסיפו אליו אורז ושום קצוץ. מערבבים כל הזמן ומבשלים עוד חמש-שבע דקות על אש בינונית. שוטפים וקובצים את הפטריות. מוסיפים למחבת וצולים יחד עוד כמה דקות.
שלב 4
יוצקים יין לבן על האורז, מבשלים 10 דקות. אחרי זה מגיע תור המרק. יוצקים שתי כוסות למחבת, מערבבים ומבשלים עד שהאורז רך. הוסף מרק כשהוא מתאדה, הריזוטו קרמי, רך. מתבלים במלח. מסירים את המחבת מהאש, מפזרים גבינת פרמזן מגוררת מעל ריזוטו ומערבבים.
שלב 5
מגישים את העוף והאורז עם רוטב ירוק מיוחד. קוצצים פטרוזיליה ובזיליקום דק מאוד. אם תרצה, תוכל להוסיף גם כוסברה אם אתה אוהב את הטעם הספציפי שלה. קורנית יכולה להוסיף הערה מעניינת. יוצקים מרק על תערובת הצמחים, מלח ופלפל לפי הטעם. מבשלים את הרוטב על אש נמוכה כ -10 דקות. לצפיפות אפשר לשפוך לתוכה כף אחת של קמח.
