כדי לגוון את התפריט הרגיל, תוכלו להוסיף לו נגיעה יוצאת דופן. רטבים ירוקים כמו פסטו איטלקי וגוואקמולה מקסיקנית הם תוספות נהדרות למנות יומיומיות וחגיגיות. הם קלים להכנה, אך עם זאת טעימים ובריאים בעת ובעונה אחת.
זה הכרחי
לרוטב פסטו: - 50 גרם בזיליקום טרי; - 2 כפות. צנוברים; - 2 שיני שום; - 100 גרם גבינת פרמזן; - 3 כפות. שמן זית; - מלח. לרוטב גוואקמולי: - 1 ליים; - 2 אבוקדו קטן; - בצל אדום אחד; - 2 כפות. כוסברה; - פלפל חריף 1; - מלח
הוראות
שלב 1
רוטב פסטו איטלקי מוגש לרוב עם פסטה, לזניה, ניוקי, ומשתלב היטב עם קרקרים, צ'יפס ולחם. בתרגום, המילה "פסטו" פירושה "ריסוק, טחן", ולכן מכינים את הרוטב הזה במכתש שיש עם עלייה.
שלב 2
מגרדים דק גבינת פרמזן, קוצצים את שיני השום. מחממים מעט את הצנוברים במחבת יבשה. שוטפים ומייבשים את הבזיליקום, מסירים את הגבעולים, משפשפים את העלים במכתש.
שלב 3
מוסיפים צנוברים, שום לעשבי התיבול, מלח וטוחנים את התערובת לתערובת אחידה. לאחר מכן הוסיפו שמן זית ופרמז'ן מגורר. מערבבים שוב את הפסטו ומכניסים למקרר לזמן קצר.
שלב 4
המסורת מכתיבה כי מכינים פסטו במכתש שיש, אך ניתן להשתמש גם בדגמי קרמיקה, חרסינה או ברזל יצוק. אם אין לך טיט, השתמש בבלנדר שחוסך זמן ומאמץ. מניחים את כל החומרים בקערה ומקציפים עד לקבלת תערובת אחידה.
שלב 5
רוטב גוואקמולי מקסיקני ידוע עוד מימי האצטקים. שמו מתורגם מילולית: "רוטב אבוקדו". באופן מסורתי, הגוואקמולי מוגש עם שבבי תירס, טורטיה או בוריטוס, אך זה משתלב עם מנות בשר וירקות.
שלב 6
לרוטב גוואקמולי קחו קערה בינונית וסחטו את מיץ הליים. פורסים את האבוקדו לאורכם, מוציאים את הבור על ידי חיטט בסכין. מחלקים שוב כל מחצית לשניים, מקלפים, חותכים לקוביות ומניחים בקערת מיץ ליים.
שלב 7
קוצצים דק את הבצל האדום, הכוסברה, הפלפל האדום החריף, מוסיפים לאבוקדו. מערבבים הכל, מועכים קלות עם מזלג, ממליחים ומערבבים שוב. מכניסים את הרוטב המוגמר למקרר, מכסים את הקערה בניילון נצמד.
שלב 8
מוציאים את הגוואקמולה מהמקרר 15-20 דקות לפני ההגשה. יש לזכור כי ניתן לשמור רוטב זה בטמפרטורה שאינה עולה על 8 מעלות צלזיוס למשך 3-4 שעות לכל היותר.
