הבשר במנה זו מתגלה כרך מאוד, עסיסי, עם רוטב פיקנטי.
זה הכרחי
- - שוקי בקר של 1.5 ק"ג
- - 1 ק"ג בצל
- - 5 שיני שום
- - השוקיים עצמם
- - קורט כוסברה טחונה
- - כף אחת. פפריקה
- - 2 פלפלי צ'ילי
- - חבורה של כוסברה ירוקה
- - קליפה מגוררת מלימון 1
- - צנצנת זיתים אחת
- - פלפל שחור לפי הטעם
הוראות
שלב 1
שוטפים את השוקיים, חותכים את הסרט בכמה מקומות כדי שהבשר לא יתכרבל בעת הטיגון.
שלב 2
לאחר מכן, ממליחים ומפלפלים את השוקיים, מפזרים כוסברה ופפריקה טחונה, ואז מטגנים אותם על אש גבוהה מאוד עד להזהבה.
שלב 3
קוצצים את הבצל באופן אקראי ומטגנים עד שהוא מזהיב, בסוף זורק את השום הקצוץ למספר שניות.
שלב 4
שמים את הבשר בשכבות בסיר עם תחתית עבה, שמים עליו בצל ושום.
שלב 5
יוצקים מים חמים על הסיר כך שיכסה לחלוטין את נתחי הבשר.
שלב 6
מניחים את הבשר על אש נמוכה.
שלב 7
5-7 דקות לפני הבישול, פותחים את המכסה, זורקים פנימה את הזיתים, גרידת הלימון, פלפלי הצ'ילי הקצוצים, הכוסברה וזוג עלי נענע.
