נראה כי מדובר בפשטידה רגילה עם תפוחים, אך לא הכל כל כך פשוט - מתברר שהיא מתוקה למדי, לחה מעט, ארומטית בעדינות ומספקת פירות. הל טחון הוא גולת הכותרת של העוגה הזו.
זה הכרחי
- - 550 גרם תפוחים;
- - 340 גרם קמח;
- - 175 גרם סוכר;
- - 150 גרם חמאה;
- - 140 מ"ל חלב;
- - 50 גרם סוכר חום;
- - 10 גרם הל טחון;
- - 8 גרם אבקת אפייה;
- - 2 ביצים;
- - תמצית וניל.
הוראות
שלב 1
מצפים את תבנית האפייה בשמן, מרפדים את התחתית והדפנות בנייר אפייה. מנפים את הקמח יחד עם ההל ואבקת האפייה. מקלפים שני תפוחים, חותכים לפרוסות דקות, מכניסים צורה לעיגול, מפזרים מעל סוכר חום. מקלפים את שאר התפוחים, קוצצים דק.
שלב 2
הקציפו חמאה מרוככת עם סוכר עד שהיא תפוחה, הוסיפו תמצית וניל (1 כפית מספיקה) וביצים, תוך הקצפה עד להמסת הסוכר המגורר לחלוטין.
שלב 3
הוסף תערובת חלב וקמח לחמאה בזה אחר זה, ולוש בצק חלק מהמרכיבים הללו. מוסיפים את התפוחים הקצוצים ומערבבים בעזרת כף או מרית.
שלב 4
שמים את הבצק שהתקבל בצורה המוכנה על גבי התפוחים, מפלסים במרית כך שהבצק יהיה מעט גבוה יותר בשולי הצורה מאשר במרכזו.
שלב 5
מכניסים את תבנית העוגה לתנור בחום של 180 מעלות. אופים במשך 55-60 דקות, בדקו את מוכנות העוגה בעזרת מקל עץ, מכיוון שכל התנורים והצורות שונים, לכן גם זמן הבישול יהיה שונה.
שלב 6
מצננים את עוגת התפוחים המוגמרת עם הל במשך 10 דקות, ואז הופכים על רשת, מסירים את נייר הקלף ומצננים לחלוטין. קשטו את המאפים לפי הצורך - פתיתי שקדים, שוקולד, פירות מסוכרים או משהו אחר. זה טעים באותה מידה לתה, קפה ועם חלב.
