עגבניות נחשבות לאחד הפירות הבריאים בעולם. מיץ עגבניות טרי עשיר באשלגן, מגנזיום, נתרן, סידן. כמובן שלאחר השימור כמות הויטמינים בו פוחתת. אך מצד שני, תוכלו להתענג על הטעם המרענן של העגבניות גם בחורף.
זה הכרחי
- - 11 ק"ג עגבניות;
- - 700 גרם סוכר;
- - 200 גרם מלח;
- - 0.5 כפית פלפל אדום גרוס;
- - 30 אפונה של פלפל אנגלי;
- - 10 ניצני ציפורן;
- - 3 כפית קינמון;
- - כפית אחת אגוז מוסקט טחון.
הוראות
שלב 1
עוברים את העגבניות. עבור מיץ, בחר רק פירות טריים, בשלים ובשרניים. שטפו אותם היטב מתחת למים זורמים. הסר את הגבעולים וחתך את האזורים הפגועים בעזרת סכין אל חלד. חותכים עגבניות גדולות לחתיכות.
שלב 2
העבירו את העגבניות דרך מסחטת מיץ. שיטת מיץ זו היא המהירה והקלה ביותר, אך יש גם פסולת רבה מהלחיצה החשמלית. ניתן לארכב את העגבניות הקצוצות דרך מטחנת בשר או לגרד. ואז מסננים את העיסה מהזרעים דרך מסננת מתכת רשת בינונית.
שלב 3
יוצקים את מיץ העגבניות לסיר אמייל או נירוסטה. אין להשתמש בתבניות אלומיניום כדי להרתיח עגבניות, מכיוון שהן יכולות להתחמצן. אל תמלאו את המיכל עד הסוף, מכיוון שהמיץ יקצף מאוד בתהליך הרתיחה.
שלב 4
מביאים את התערובת לרתיחה על אש גבוהה. מנמיכים את האש ומוסיפים תבלינים. מוסיפים סוכר ומלח, מוסיפים ציפורן, קינמון, פלפל אדום גרוס ופלפל אנגלי לפי הטעם ומערבבים. כבה מיד את האש.
שלב 5
עקרו את הצנצנות על אדים במשך 10-15 דקות, הרתיחו את המכסים במים למשך 5 דקות. יָבֵשׁ. יוצקים מיץ עגבניות רותח לצנצנות חמות למעלה, מכסים במכסים. חשוב שטמפרטורת המיץ לא תהיה נמוכה מ- 95 מעלות צלזיוס. עיקור קופסאות מיץ: שלושה ליטר למשך 30-40 דקות, שני ליטר - 25-30 דקות, ליטר - כ -20 דקות. בשיטת שימור זו נשמרת הכמות המקסימלית של ויטמינים. ממרכיבים אלו מתקבל כ -4 ליטר מיץ מוכן.
שלב 6
מגלגלים את הפחיות במכסים. בדוק אם הבורג נמצא היטב. מניחים את הצנצנות הפוכות או לרוחב ועוטפות אותן בשמיכה עד שהן מתקררות לחלוטין. אחסן מיץ עגבניות במקום קריר. שימו לב שככל שטמפרטורת האחסון של המיץ גבוהה יותר וככל שנותר אוויר בצנצנת, כך אובדן ויטמין C גדול יותר.
