שורש זנגביל הוא אחד התבלינים העתיקים ביותר. הוא שימש במשך מאות שנים במטבח האסייתי, האפריקאי, הקריבי, הצפון אמריקאי וההודי. התכונות המועילות של צמח זה, טעמו הטרי והחזק והארומה שלו הפכו את הג'ינג'ר למרכיב חיוני במנות רבות. מתכונים רבים דורשים מעט ג'ינג'ר, לא נעשה שימוש בכל השורש, לכן עליכם לדעת כיצד לאחסן את השאר.
זה הכרחי
- - מגבת נייר;
- - חבילת מיקוד;
- - צנצנת עם מכסה אטום;
- - וודקה או שרי;
- - עציץ עם אדמה;
- - מלח.
הוראות
שלב 1
ככל שתבחר טרי יותר בשורש הזנגביל, כך הוא יימשך זמן רב יותר. לג'ינג'ר צעיר טרי עור דק וחלק אף מבריק, בצבע חום בהיר. בשרו לבן, חלק על החתך, ללא סיבים, הארומה מובחנת. השורש, עם עיסת סיבים צהובה ועור מקומט יבש, הוא ישן ולא יימשך זמן רב.
שלב 2
טפחו את שורש הזנגביל ועטפו במגבת נייר. מניחים בשקית ניילון אטומה. הניחו את שקית רוכסן הג'ינג'ר במקרר, בתא הפירות והירקות. זה מאפשר לשורש להישאר טרי במשך שלושה עד ארבעה שבועות.
שלב 3
קלפו את הג'ינג'ר והניחו בצנצנת זכוכית עם הברגה. ממלאים צנצנת בוודקה או שרי. ג'ינג'ר אלכוהוליסטי יעניק לוודקה את טעמו ואת הארומה שלו, אך שרי, להפך, מסוגל להוסיף תו עדין משלו לטעמו של תבלין זה. סוגרים את הצנצנת עם מכסה ומאחסנים בה את הג'ינג'ר עד שהיא נגמרת. לשורש כזה אין כמעט חיי מדף. השתמשו בשרי ג'ינג'ר במרקים ובמרקים. וודקה המושרה בזנגביל טובה להוסיף לבצק.
שלב 4
שורש ג'ינג'ר טרי נשמר היטב בקרקע. קנה סיר מחנות פרחים ומלא אותו בחלקים שווים של ליים, חול, כבול וקומפוסט. טמן את שורש הג'ינג'ר הלא קלוף. מניחים את הסיר במקום חם ולח באור שמש ישיר. אם לא תפריע לשורש זמן רב, קיימת אפשרות שהוא ינבט. ג'ינג'ר הוא צמח יפה מאוד. העלים שלו מתווספים למרקים, תה וסלטים.
שלב 5
מקלפים את שורש הג'ינג'ר, מגרדים ומערבבים עם מלח. מניחים את משחת הג'ינג'ר בצנצנת זכוכית נקייה עם מכסה אטום ומאחסנים במקרר. כך שאפשר לאחסן את התבלין כחודש. משחת זנגביל טובה למטבח ההודי.
שלב 6
מקלפים את שורש הג'ינג'ר ופורסים לרוחב. מורחים אותם על תבנית מרופדת בנייר אפייה. השאירו למשך שלושה עד ארבעה ימים במקום יבש, חשוך וקריר. כאשר חתיכות הג'ינג'ר יבשות לחלוטין, הניחו אותן בכלי אטום. כך שאפשר לאחסן את התבלין עד שנה.
