למרות העובדה שמקסיקנים משתמשים במילה "סלסה" לכל סוג של רוטב, אנשים באירופה ובצפון אמריקה, ככלל, מאמינים כי סלסה אמיתית היא רוטב חם עשוי עגבניות נבחרות טריות, פלפלים חריפים, בצל לבן, שום ו כוסברה. המקסיקנים קראו לסלסה מסוג זה "פיקו דה גאלו", שפירושו ברוסית "מקור הזין". לוקח בערך 10 דקות לבשל כשתי כוסות מהרוטב הזה, מה שעלול לגרום לפיצוץ טעים של טעם וארומה בכל תבשיל בשר.
זה הכרחי
-
- רכיבים:
- 3 עגבניות בשלות מובחרות
- בצל 1
- פלפל חריף גדול (ג'לפנו או צ'ילי)
- 2 לימונים
- חבורה אחת של כוסברה (8-10 ענפים)
- 2 שיני שום
- 2 כפית מלח.
- צִיוּד:
- סכין שף גדולה לחיתוך וקיצוץ ירקות
- סכין חמאה
- כלי שולחן קרמיים
- זכוכית או נירוסטה
- קרש חיתוך ירקות
- כף גדולה
- כותש שום
הוראות
שלב 1
חותכים את העגבניות לשניים. בעזרת קצה סכין החמאה מגרדים מהם את הזרעים בזהירות, בזהירות לא לפגוע בבשר.
שלב 2
בעזרת סכין שף חותכים את עיסת העגבניות, הבצל, הפלפלים לחתיכות קטנות.
שלב 3
כותשים בעזרת מכבש או קוצצים את השום בסכין.
שלב 4
מניחים את הירקות הקצוצים בקערה ומערבבים היטב.
שלב 5
השתמש בידיים שלך כדי לקרוע את הכוסברה לחתיכות קטנות והוסף לקערה. כוסברה קצוצה ביד מוסיפה טעם עדין עדין לרוטב. אם אתה ממהר, חתוך את הכוסברה בעזרת סכין.
שלב 6
חותכים את הליים לשניים וסוחטים את המיץ לקערת הירקות.
שלב 7
מוסיפים מלח ומערבבים היטב את הסלסה בעזרת כף.
שלב 8
כדי למזג את הטעמים של כל המרכיבים כראוי, הכניסו את הסלסה למקרר למשך שעה, ולאחר מכן ניתן להגיש את הרוטב המוגמר.
