לכנפיים המוכנות על פי מתכון זה יש טעם מתקתק-חריף ומשטח מבריק. תווי פרי מורגשים בבירור. המנה מתאימה לחופשה או תיראה טוב על שולחן יומיומי.
זה הכרחי
- למנה העיקרית:
- - מלח - 1.5 כפית;
- - מים - 2 ליטר;
- - כנפי עוף - 1.5 ק"ג.
- לזיגוג:
- - אדג'יקה או פלפל חריף;
- - קמח - 2 כפיות;
- - חומץ לימון או תפוחים 6% - 2 כפיות;
- - מלח - 0.5 כפית;
- - רוטב נרשאראב - 150 גרם.
הוראות
שלב 1
שטפו את הכנפיים והסירו את הנוצות שנותרו. אם יש לך את הרצון והזמן, חתוך את הפלנקס ואת האגודלים (בליטות חדות בחלק העליון) בכנפיים. שים את הכנפיים המוגמרות בסיר.
שלב 2
מוסיפים מלח ומים כך שיכסה את הכנפיים. הביאו לרתיחה על אש גבוהה ואז הורידו את החום לנמוך. מבשלים, מכוסה, עד לריכוך. זה ייקח בערך 20 דקות.
שלב 3
לאחר שהכנתם את הכנפיים מראש, הניחו להן להתקרר מבלי להסיר אותן מהמרק. בזהירות, מבלי להישבר, הסר את הכנפיים ותן למים לנקז מהם.
שלב 4
מרפדים תבנית בנייר אפייה. הניחו עליו את הכנפיים בשכבה אחת. יוצקים את רוטב נרשאראב לקערה. טועמים אותו ומוסיפים מעט מלח, פלפל חריף ומיץ לימון אם רוצים. יוצקים קמח לרוטב ומערבבים.
שלב 5
מחממים מעט את הרוטב, אפשר לעשות זאת במיקרוגל בכלי זכוכית. התוצאה היא זיגוג דומה לג'לי בעקביות. משמנים איתו את הכנפיים וזוכרים להשאיר מחצית לצד השני של הכנפיים.
שלב 6
חממו מראש את התנור לטמפרטורה המקסימלית, הניחו שם נייר אפייה עם כנפיים. המוכנות נקבעת על פי צבע הבורגול העשיר של הכנפיים. מוציאים אותם מהתנור והופכים לצד השני, מברישים עם הזיגוג שנותר.
שלב 7
אם הזיגוג מתעבה, דלל אותו ברוטב נרשאראב. מכניסים את נייר האפייה לתנור שוב ומניחים לכנפיים להשחים. מעבירים את הכנפיים לפלטה, מוציאים את נייר האפייה לאחר הזמן הקצוב. הכנפיים יטעמו טוב גם חם וגם כשהן בטמפרטורת החדר.
